Risalkohol

Den alkohol ris er en vag udtryk, der refererer til enhver alkoholholdig drik fremstillet af ris , fremstillet og forbruges primært i Asien . Vi kan skelne mellem forskellige risalkoholer afhængigt af produktionstypen ( simpel gæring eller efterfulgt af destillation ) og oprindelseslandet: hovedsageligt Japan , Kina eller Korea . Risbrændevin findes også i Tibet og Nepal ( raksi ) og Vietnam ( rượu cần ).

Ved gæring

• den Sake japansk (14 til 17 °), nærmere i sin produktion af øl som vin , kaldet Japan nihonshu (日本酒 , bogstaveligt "japansk alkohol" ) , "  skyld  " (酒 ) bare ønsker at sige "alkohol", med dens varianter ( amazake , doburoku , miki , shirozake , toso ).

• Den mirin (味醂 , Seng "  spiselig anti astringerende  " ) er en meget sød skyld bruges som krydderi i japanske køkken .

• den huangjiu (黄酒, anvendelse af forskellige korn), den mijiu (米酒, fra ris) og Choujiu (抽酒for ris sticky) Chinese (12 til 20 °), med ris og hvede , af majs eller hirse .

• Koreanske alkoholer: yakju ( 약주 ) eller cheongju og beopju , tæt på skyld og makgeolli ( 막걸리 ), dong dong ju eller takju ( 탁주 ), en mild og mælkeagtig alkohol (6,5 til 7 °) tæt på japansk nigorizake , baekseju , infunderet med lægeplanter.

• Den sato af nordøstlige Thailand og Laos (11 til 15 °).

• Den tuak fra Malaysia .

• Den Brem af Indonesien .

• Den Shaoxing vin , risvin som ingrediens til madlavning i Kina.

Ved destillation

• den Shochu (焼酎 , seng "  spiritus destilleret" ) og awamori Japansk (25 til 45 °), fremstillet af ris, af byg , af boghvede , af kartoffel eller sød kartoffel , hovedsagelig.

• den baijiu (白酒seng "hvid alkohol") Kinesisk (38 til 65 °), ris eller sorghum eller hvede, byg eller hirse. Den meiguilujiu eller mei Kwei læse tygge (玫瑰露酒) er en række lavet af sorghum og aromatiseret med ekstrakt af rosen som ofte serveres i kinesiske restauranter i Europa som fordøjelsessystemet og ofte misbrugt kaldet skyld.

• den soju ( 소주 ) Korean (20 til 45 °), fremstillet af ris, byg, hvede, kartoffel, sød kartoffel eller tapioka tæt shochu .

• Den Lao-Lao fra Laos .

Ved maceration

• Den Umeshu (梅酒 , Bed "blomme brændevin" ) , en japansk alkoholholdig drik opnås efter maceration par måneder blommer (梅, ume ) Af abrikos Japan , som regel i risvin (sake eller shochu ).
• Den Sombai Cambodia (27 ° til 29 °), er en ris alkoholbaseret væske med macererede frugter og krydderier samt sukkerrør. Produceret i Siem Reap .

Se også

Relaterede artikler

• Traditionel øl
• Slangealkohol