Vorbourg | |
Vorbourgs skråninger. | |
Betegnelse | Vorbourg |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | alsace grand cru Vorbourg |
Betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkendt siden | 1992 |
Land | Frankrig |
Forældreregion | Alsace vingård |
Beliggenhed | Haut-Rhin |
Vejr | tempereret kontinentale |
Solskin (årligt gennemsnit) |
1.724 timer om året |
Jord | marno - kalksten |
Plantet område | 73,61 hektar |
Dominante druesorter | gewurztraminer Rs, pinot gris G og riesling B |
Producerede vine | hvid |
Fødder pr. Hektar | mindst 4.500 planter pr. hektar |
Gennemsnitligt udbytte pr. Hektar | maksimalt 55 til 66 hektoliter pr. hektar |
Den Alsace Grand Cru Vorbourg , eller blot Vorbourg , er en hvidvin fransk produkt i stedet kaldes den Vorbourg , der ligger i byerne Rouffach og Westhalten , i departementet Haut-Rhin i Alsace .
Dette er en af de femogtreds store crus i Alsace-vingården , der hver især drager fordel af en betegnelse, men som deler de samme Alsace- grand cru-specifikationer (med strengere begrænsninger end for Alsace- betegnelsen ).
Den Vorbourg Rouffach nævnes som en vinstok fra det VIII th århundrede , der producerer rødvin . Det var ejet af biskoppen af Strasbourg (der ejede vinmarkerne, selve byen, og at Eguisheim og Soultz , danner Ober-Mundat fra X th århundrede ), fra en legendarisk gave af kongen af Austrasien Dagobert II .
I henhold til sagen, der blev forelagt af det interprofessionelle råd for Alsace Wines (CIVA) for at opnå Grand Cru-betegnelsen, blev en del af denne vingård testamenteret af biskoppen af Strasbourg Heddo til klostret Ettenheim i 762 ; tingen blev gentaget i 770 til fordel for klosteret Eschau .
I 1868 blev der etableret en virksomhed til undervisning i vinodlingsteknikker i Rouffach ; blev en landbrugsskole (siden 2010 hedder den EPLEFPA Rouffach - Wintzenheim): den ejer en lille del af Vorbourgs vinstokke.
Alsace Grand Cru- betegnelsen anerkendes af dekretet fra23. november 1983 men Vorbourg-cruen er ikke blandt de første 25 udvalgte: dens vinbønder vil afvente dekretet om 17. december 1992at være en del af det. Der har været nogle ændringer siden: dekretet om1 st marts 1984regulerer sen høst og udvælgelse af ædle druer inden for betegnelsen; og dekret af24. januar 2001 reducerer udbyttet og giver mulighed for at ændre specifikationerne for hver betegnelse (hver årgang) efter høring af den lokale vinforening.
I oktober 2011, alle Grands Crus of Alsace går fra status for geografiske betegnelser inden for samme betegnelse til betegnelser, der deler de samme specifikationer.
Toponymet "Vorbourg" betyder "foran slottet", de vor på tysk, hvilket betyder "foran" og af Burg (fransk på "bourg"), der oversættes som "befæstet slot".
Vorbourg produceres i Frankrig , i Alsace- regionen , mere præcist i Haut-Rhin-afdelingen i Rouffach og Westhalten , 17 kilometer syd for Colmar .
På Alsace-vinruten ligger Vorbourg mellem Steinert i nord og Zinnkoepflé i vest (sidstnævnte er delvis i byen Westhalten ).
Sub-Vosges bakker svarer til en række fejl, der danner overgangen mellem de krystallinske Vosges og den sedimentære Rhin-slette i form af en skrænt .
Vorbourg svarer til skråninger, der er sammensat af ældgamle bånd, der er bundet sammen, dateret til starten af Rupélien . Dette bassin grænserne facies er tyk, på over hundrede meter, der er dannet af et konglomerat bestående af sandsten småsten og oolitic kalksten , ifølge princippet om omvendt sedimentation : først urer i de øvre lag blev deponeret (derfor de yngste, kalksten med entroques af den Muschelkalk som en fund på tilstødende Zinnkoepflé ), derefter dem under (lidt ældre, af sandsten med Voltzia af Buntsandstein som en fund endnu længere mod vest); som et resultat dannes konglomeratet af sandsten nær overfladen og kalksten dybere.
Endelig er den nederste del af bakken dækket af løss, der danner et depositum på flere meter. Denne lysegule, pulveriserede silt , der stammer fra Riss , er meget frugtbar, fordi den er gennemtrængelig for vand. Aflejringen tykner ved foden af kysten ved afstrømning. Jorden, hvor vinstokkene vokser er mergel - kalksten .
Mod vest beskytter Vogeserne bjergskråningen mod vind og regn. De fremherskende vestlige vinde mister deres fugtighed på Vosges vestlige skråning og når Alsace i form af foehn , tør og varm. De nedbør er særlig lav.
Som et resultat er klimaet meget tørrere ( Colmar er det tørreste feriested i Frankrig ) og lidt varmere (med en gennemsnitlig årstemperatur 1,5 ° C højere ) end hvad man kunne forvente på denne breddegrad. Klimaet er kontinentalt og tørt med varme kilder, tørre solrige somre, lange efterår og kolde vintre.
Vejrstationen på Colmar-Meyenheim-basen (207 meter) er tættest på Rouffach , men den er på sletten. Dens klimatiske værdier fra 1961 til 1990 er:
Måned | Jan. | Feb. | marts | April | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Dec. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gennemsnitlig minimumstemperatur ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Gennemsnitstemperatur (° C) | 0,9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Gennemsnitlig maksimumtemperatur (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Solskin ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1.724 |
Nedbør ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37.9 | 47,7 | 40.2 | 581.4 |
Vinmarkerne danner en smal og kontinuerlig stribe på bjergskråningen, mellem 210 og 300 meter over havets overflade, på stejle skråninger, der for det meste er eksponeret mod øst-sydøst over byen Rouffach og for en mindretals del i syd-syd-øst (tilfælde af Clos Saint Landelin ). Det beplantede areal er 73,61 hektar i ét stykke.
Flere lokaliteter udgør Vorbourg: Lutzelthal i byen Westhalten , Clos Saint Landelin i den sydlige ende ( 20 hektar dyrket som monopol ), Vorburg og Mamberg over Rouffach .
Vin svarende til den kontrollerede -mærkning med alsace grand cru efterfulgt af den geografiske betegnelse ( sted navn ) Vorbourg skal fremstilles med en af de følgende druesorter : riesling B, Pinot gris G, Gewurztraminer Rs eller en af de muscats ( muskat Ottonel B, muscat blanc à petits korn B eller muscat rose à petits korn Rs).
De Gewurztraminer R'er (betyder "Traminer aromatisk" i tysk ) er en drue Orange Pink bær eller trække lilla. Denne nær slægtning af Savagnin B og Savagnin rose Rs (kaldet i Alsace Klevener af Heiligenstein) temmelig kraftig, producerer høje udbytter og giver bedre resultater på marly eller kalksten jord end på granit eller skifer jord .
Den Riesling B er en druesort til opløbet og sent modnende, der kræver godt eksponerede skråninger til Solen, den høst kan finde sted i midten af oktober. På den anden side er den modstandsdygtig over for vinterfrost. Det giver bedre resultater på granit jord , dermed en mindre dominerende tilstedeværelse i Vorbourg end andre steder.
Den Pinot Grigio G (kaldet Grauburgunder , "burgundiske grå" i tysk , "malvasia" i Valais eller Pinot Grigio i Italien ) er en drue skrøbelig og modnes tidligt nok. Det kommer fra en mutation af Pinot Noir og derfor af burgunder oprindelse, hvor den kaldes "pinot beurot". Det giver bedre resultater på jordbund, der består af kalksten, forudsat at de er godt drænet takket være en bjergskråning.
Gewurztraminer bundter Rs.
Klynger af riesling B.
Pinot gris klaser G.
Vinstokke ledes hovmæssigt for at beskytte dem mod frost med løvet trælket i spalier ; højden af trænet løv må ikke være mindre end 0,675 gange afstanden mellem rækkerne. Den vinstok skal beskæres i enkelt eller dobbelt Guyot med højst ti øjne per kvadratmeter af jordoverfladen for Gewürztraminer Rs drue og otte øjne per kvadratmeter for de andre druesorter.
Den maksimale gennemsnitlige belastning pr. Plot er indstillet til 10.000 kg druer pr. Hektar.
Udbyttegrænsen for hele Alsace Grand Cru- betegnelsen er sat til 55 hektoliter pr. Hektar med et stopperudbytte på 66 hektoliter pr. Hektar, hvilket er meget lavere end de 80 hektoliter, der er godkendt af Alsace- betegnelsen .
Det reelle udbytte af hele betegnelsen (51 Alsace crus) er i gennemsnit 50 hektoliter pr. Ha for året 2009 . Selv om dette er langt under det gennemsnitlige udbytte af Alsace-vingården , er det et udbytte inden for det franske gennemsnit.
Den Grands Crus i Alsace skal høstes manuelt.
De høstede druer skal have et minimum gennemsnitligt naturligt alkoholindhold udtrykt i volumen på 12,5 % vol. for druesorterne Pinot gris G og Gewurztraminer Rs og 11% vol. til riesling B og muskat. Vinene, der stammer fra en blanding, har et minimum gennemsnitligt naturligt alkoholindhold udtrykt i volumen på 12% vol.
Kan ikke betragtes ved god modenhed en enhedsbunke af høster med et højt sukkerindhold på mindre end 193 gram pr. Liter most til pinot gris G- og Gewurztraminer Rs-druesorterne og ved 168 gram pr. Liter most til de andre druesorter. Når der gives en tilsætningstilladelse, må forhøjelsen af det minimale gennemsnitlige naturlige alkoholindhold udtrykt i volumen ikke overstige 1,5% vol.
På råd fra vinforeningen Rouffach kan den regionale ekspertkomité for Alsace-vin hvert år foreslå den nationale komité for vine og brandy fra National Institute of originations appelations for navnet og for hver druesort en højere minimumsgennemsnitligt naturligt alkoholindhold og et højere sukkerindhold i enhedsbatcherne end de ovennævnte, samt en maksimal berigelseshastighed lavere end den førnævnte hastighed.
Den sene høst betegner vine fremstillet af druer, hvis høst er blevet forsinket, fordi de bliver overmodne, hvor vine rig på sukker og alkohol, kraftigere smag og ofte bløde . Ifølge lovgivningen skal musten have mindst 243 gram sukker pr. Liter, hvis det er gewurztraminer eller pinot gris ( dvs. 14,4 % vol. Potentiel alkohol ) eller mindst 220 gram sukker pr. Liter, hvis det er riesling eller en muscat (dvs. 13,1 % vol. potentiel alkohol ); ingen kapitalisering er tilladt.
Hvad angår et udvalg af ædle korn , er dette en vin fremstillet af druer høstet ved successiv selektiv sortering af korn, der er påvirket af ædle rådne (svampen Botrytis cinerea ), som giver vinene endnu mere koncentreret, sødere., Sød . I henhold til lovgivningen skal must have mindst 279 gram sukker pr. Liter, hvis det er gewurztraminer eller pinot gris (dvs. 16,6 % vol. Potentiel alkohol ) eller mindst 256 gram sukker pr. Liter, hvis det er det riesling eller muscat (eller 15,2 % vol. potentiel alkohol ). Også her er ingen døden tilladt.
Den Grands Crus i Alsace skal høstes manuelt. På høstdagen, ved ankomsten til kælderen, knuses druerne og presses for at adskille mosten fra druemarken . Til dette arbejde erstatter pneumatiske presser gradvist de vandrette pladepresser. Derefter anbringes mosten i kar til bundfældning, som er saften af saften uden bæren , enten ved filtrering eller ved dekantering, mens man venter på, at de skal sætte sig i bunden af karret.
Den alkoholgæring begynder under indvirkning af gær nativt eller valgte gær indført under tilsætning af gær : Denne operation omdanner sukker i drue alkohol . Styringen af gæringstemperaturen ved hjælp af et kølesystem gør det muligt at udtrykke produktets aromatiske potentiale. Efter gæringen er afsluttet efter en måned, ristes vinen for at fjerne bæren . Den malolaktiske gæring udføres normalt ikke, blokeret af sulfitter for at bevare dens surhed over for vinen. Dette kan opbevares i tanke at forberede sig til aftapning eller lagret på egetræsfade eller fade tømmer eg .
Vinen samles og filtreres derefter generelt igen inden aftapning .
Ud over en aperitifsmagning går vorbourgs klassisk med det alsaceiske køkken .
Alsace-vin må kun aftappes i fløjter , 75 centiliter flasker af typen “ Rhinvin ” , der er reguleret ved dekreter.
I hele Alsace-vingården identificeres vine oftest ved deres druesort (er): riesling , gewurztraminer osv. Denne erklæring dominerer etiketten, selvom den er valgfri.
Ved oprettelsen af Alsace Grand Cru- betegnelsen var målet klart at forbedre terroiren. Omnævnelsen af druesorten er ikke obligatorisk, og det er muligt at sætte navnet på betegnelsen i tegn, der er større end druesortens. Så flere omtaler på flaskens etiket er mulige, enten blot navnet på betegnelsen og den geografiske betegnelse (alsace grand cru Vorbourg) eller med desuden en omtale af druesort ( gewurztraminer , pinot gris eller riesling ), hvortil kan tilføjes omtale sen høst eller udvælgelse af ædle korn :
Navnene på de forskellige lokaliteter, der udgør Vorbourg, kan føjes til etiketten: Lutzelthal, Clos Saint-Landelin, Vorburg eller Mamberg (sidstnævnte må ikke forveksles med Mambourg cru i byen Sigolsheim ).