| Chalonnaise kyst | |
| Betegnelse | Chalonnaise kyst |
|---|---|
| Hovedbetegnelse (r) | bouzeron |
| Betegnelse (r) | AOC |
| Anerkendt siden | 1997 |
| Land | Frankrig |
| Forældreregion | Bourgogne vingård |
| Underregion (er) | vinmarker på chalonnaise-kysten |
| Beliggenhed | Saone-et-Loire |
| Vejr | tempereret oceanisk med kontinentaltendens |
| Solskin (årligt gennemsnit) |
1.900 til 2.100 timer / år |
| Plantet område | 51,44 hektar i 2008 |
| Antal vingårde | 7 i byen Bouzeron |
| Dominante druesorter | aligoté |
| Producerede vine | 100% hvid |
| Produktion | 2.886 hl i gennemsnit |
| Gennemsnitligt udbytte pr. Hektar | 55 til 66 hl / ha |
Den Bouzeron er en hvidvin fra AOC produkter på de to kommuner i Bouzeron og Chassey-le-Camp , i Saône-et-Loire .
Omkring 18 kilometer nordvest for Chalon-sur-Saône og ca. 2 kilometer vest for Chagny er dets produktionsområde en del af vinmarkerne på Chalonnaise-kysten .
Edikt fra den romerske kejser Domitian , i 92 , forbød plantning af nye vinstokke uden for Italien; han havde vinstokke delvist rykket ud i Bourgogne for at undgå konkurrence. Den resulterende vingård var tilstrækkelig til lokale behov. Men Probus annullerede dette edikt i 280 .
Tidligt i VI th århundrede var etableringen af kristendommen gik ind for en udvidelse af vinstokkene gennem oprettelse af vigtige områder relateret til de klostre . Således blev de første vinmarker i byen plantet af munkene i klosteret Cluny . I det XIII th århundrede kapel besat af munke tjente som et kloster; deres specialitet var at producere vin til daglig brug og da dette sted kaldes l ' Hermitage . I 1416 , Charles VI fastsættes af en edikt grænserne for produktion af Bourgogne vin. Ved døden af Charles the Bold blev den bourgogne vingård knyttet til Frankrig under regeringstid af Louis XI .
Claude Courtépée roste Aligoté de Bouzeron-vin.
I de årtier 1830 - 1840 , den møl opstår og angriber bladene af vin. Det efterfølges af en svampesygdom , meldug . Den 1865 årgang giver vine med meget højt naturligt sukkerindhold og temmelig tidlig høst. I slutningen af dette århundrede ankommer to nye plager af vinstokken. Den første er dunet meldug , en anden svampesygdom, den anden er phylloxera . Denne borer fra Amerika er meget skadelig for vingården. Efter mange undersøgelser endte vi med at opdage, at kun podning ville give vinstokken mulighed for at vokse i nærværelse af phylloxera.
XX th århundredeDunkel meldug forårsagede en betydelig katastrofe i 1910 . Den straddle dukkede op i årene 1960-70'erne, og erstattet hesten. Oprettelsen af AOC "bourgogne aligoté de Bouzeron" blev besluttet af tre vinavlere (hr. Chanzy, hr. Chemorin og hr. Cogny) i 1974 . Aligoté- betegnelsen blev dekreteret i 1979 , hvilket øgede priserne. Således fjernes vinstokke på sletten for at favorisere vinstokke på bjergskråningerne. Spørg derefter vinproducenters landsbybetegnelse Aligoté Bouzeron til INAO . I 1997 opnåede de anerkendelsen af AOC Bouzeron, som således blev den femte betegnelse for Côte Chalonnaise , men den første og eneste landsbybetegnelse, der blev anerkendt i Frankrig for Aligotés druesorter. Teknikkerne i vinavl og ønologi har udviklet sig godt i 50 år ( rustfrit stål beholder , elektrisk tryk derefter pneumatisk ...).
XXI th århundredeMed hedebølgen i 2003 begyndte høsten for visse godser det år i midten af august, det vil sige en måned i forvejen, meget tidlig høst, aldrig set siden 1422 og 1865 ifølge arkiverne.
Tidligere kaldet: Boserontis villa .
Beliggende nord for Saône-et-Loire i byerne Bouzeron og Chassey-le-Camp .
Vinmarken præsenterer en anden skrænt afhængigt af placeringen, men i gennemsnit ret stejl.
Basen stammer fra den primære æra , marine serier blev deponeret i den sekundære æra , fyldningen af de kontinentale bassiner blev udført i den tertiære æra, og de overfladiske formationer udviklede sig i tertiær og kvaternær .
Den geologiske understøttelse af Bouzeron-dalen: Bunden af dalen består af hård kalksten . Ved indgangen til denne dal, når vi forlader Chagny , støder vi på en kort gennemgang af marmel , derefter baseniveauerne for Rauracian eller kalkstensfacader af Oxfordian . De er oolitiske eller grusagtige kalksten med intercalationer på nogle få niveauer med chailles . De er i kontakt med en ulykke, en fejl med dannelsen af Callovian derefter nedenunder det øvre Bathonian . Hvis bænkene er tynde af Callovian (perleplade af Beaune ), er de meget tykke for Bathonian's siperlag. De to skråninger, der omgiver dalen, er af uafbrudt stenet natur. Der er dog marlbanker ispolet og flush med bjergsiden. Det er derfor disse argoviske mærkeskråninger eller oxfordske marmelfacier , der understøtter vingården.
Alle lande er ler og kalksten. Vingården og landsbyen udgør en anden skrænt afhængigt af placeringen, men i gennemsnit ret stejl.
Det er et tempereret klima med en let kontinentaltendens med varme somre og kolde vintre med en temmelig stor termisk amplitude mellem disse to årstider. Nedbør er ret heterogent over året, hvor maj er den mest regnfulde måned i året. Vinden, der blæser en del af året, er nordvinden . De frost sent er sjældne på vingården i almindelighed. Der er et par lokaliteter, hvor risikoen for frost er større (vi taler om frostzoner). Voldelige tordenvejr kan ramme denne vingård, nogle gange med hagl .
Klimaværdierne i Dijon og Mâcon, fordi Bouzeron ligger mellem disse to byer.
DijonFor byen Dijon (316 m ) er klimaværdierne op til 1990 :
| Måned | Jan. | Feb. | marts | April | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Dec. | år |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gennemsnitlig minimumstemperatur ( ° C ) | −1 | 0,1 | 2.2 | 5 | 8.7 | 12 | 14.1 | 13.7 | 10.9 | 7.2 | 2.5 | −0.2 | 6.3 |
| Gennemsnitstemperatur (° C) | 1.6 | 3.6 | 6.5 | 9.8 | 13.7 | 17.2 | 19.7 | 19.1 | 16.1 | 11.3 | 5.6 | 2.3 | 10.5 |
| Gennemsnitlig maksimumtemperatur (° C) | 4.2 | 7 | 10.8 | 14.7 | 18.7 | 22.4 | 25.3 | 24.5 | 21.3 | 15.5 | 8.6 | 4.8 | 14.8 |
| Nedbør ( mm ) | 49.2 | 52.5 | 52.8 | 52.2 | 86.3 | 62.4 | 51 | 65.4 | 66,6 | 57,6 | 64.2 | 62 | 732.2 |
For byen Mâcon (216 m ) er klimaværdierne fra 1961 til 1990 :
| Måned | Jan. | Feb. | marts | April | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Dec. | år |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gennemsnitlig minimumstemperatur ( ° C ) | −0.6 | 0,7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
| Gennemsnitstemperatur (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
| Gennemsnitlig maksimumtemperatur (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
| Nedbør ( mm ) | 66.3 | 60.9 | 58,7 | 69.4 | 85.9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75,7 | 71,7 | 72,7 | 70.4 | 841.4 |
Bouzeron-betegnelsen har omkring 60 hektar vinstokke.
AOC plantet udelukkende i Aligoté . Druesort med små klynger (ca. 10 cm ) dannet af små sfæriske korn, orbikulære blade, meget lidt skåret. Kraftig, produktiv og rustik sort, men modtagelig for sygdomme, især meldug ; DNA- analyse afslørede, at dens afstamning er den samme som Chardonnay: det er en naturlig hybrid af Gouais Blanc med Pinot Noir. Aligoté er meget følsom over for grå rådne og foråret frost. Det giver lette, let sure og friske vine. De er fattige med tanniner og ikke særlig duftende.
Dette arbejde begynder med beskæring , i simpel fyr, med en pind på fem til otte øjne og en courson på et til tre øjne. Mere sjældent praktiseres bæger- og cordon de royat-beskæring. Trækningen af grenene følger beskæringen. Grenene fjernes og kan brændes eller anbringes i midten af rækken, der skal knuses. Derefter finder reparationerne sted. Derefter kommer foldningen af bagetterne (fordi næsten alle vinstokke i denne AOC beskæres i Guyot simpelt). Eventuelt efter foldning af spisepinde plantes nye transplantater. Det spirende kan begynde, så snart vinstokken begyndte at skubbe. Denne metode gør det muligt dels at regulere udbytterne. Den lift udføres, når vin begynder at skubbe godt. Generelt udføres to til tre elevatorer. Den grønne høst praktiseres mere og mere i denne betegnelse. Denne operation udføres for at regulere udbytterne og især for at øge kvaliteten af de resterende druer. Endelig høsten .
Mekanisk arbejdeDen straddle er en værdifuld hjælp til knusning af vin skud, hullerne lavet med sneglen, den pløjning (eller gravede), den luge , den behandling af de vinstokke, trimning og høst (med en høst maskine ).
Basisudbyttet er 55 hektoliter pr. Hektar for hvidvine.
Her er det mindste og maksimale alkoholindhold udtrykt i volumen (tidligere kaldet grader af vin ) for røde og hvide vine, som operatører af denne betegnelse skal overholde for at deres vine kan markedsføres:
| AOC | hvid | hvid |
| Alkoholindhold udtrykt i volumen | minimal | maksimum |
| By | 9,5% vol | 12,5% vol |
Manuel eller mekanisk høst af druerne ved modenhed. Høsten kan sorteres. Høsten sendes til et tryk for presning . Når vinen er i karret, udføres bundfældning (højst 12, 24 eller endda 48 timer) med kold forgæring (ca. 10 til 12 grader), der anvendes af visse vinproducenter. Den alkoholiske gæring finder sted med en meget særlig opfølgning på temperaturerne, der skal forblive mere eller mindre stabile (18 til 24 grader). Den sukkerbestrøningen også praktiseres at øge indholdet af alkohol. Den malolaktiske gæring følger og husdyr også (i tønde eller tank ). I slutningen praktiseres filtreringen af vinen for at gøre vinene mere klare. Aftapning afslutter operationen.
Bleg guldfarve. Aromaer af akacia, hvide blomster, hasselnødder, citron, mineralnoter. Livlig, rund og lækker på ganen.
Server mellem 9 og 11 grader som aperitif og mellem 11 og 13 grader som et måltid. Bourgogne Aligoté kan opbevares i 1 til 15 år. Passer godt til østers , skaldyr , kalvekød , fjerkræ , persille skinke , ost såsom gedeost, Comté ...
Der er områder af forskellige størrelser. Disse godser tapper hele eller en del af deres egne vine og sælger det også. De andre såvel som dem, der ikke sælger alle deres vine på flasker, sælger dem til handelshuse.
Handelshuse køber generelt deres vine som færdigvin (færdigvin), men undertiden som druer eller most . De køber fra godserne og gennemgår en vinmægler, der fungerer som mellemmand for en provision på ca. 2%, der skal betales af køberen.
De kooperative kældre og deres bidragydere er vinavlere. Sidstnævnte kan give dem deres høst eller selve høstkooperativskælderen ( høstmaskine generelt).
Der produceres ca. 3000 hl hvert år. Denne appellation markedsføres gennem forskellige salgskanaler: i vinavlerens kældre, i vin messer ( uafhængige vinbønder , etc.), i gastronomiske messer , ved eksport , i Caféer - Hoteller - Restauranter (CHR), i store og mellemstore - størrelse butikker (GMS).
Der er 17 vingårde, der producerer denne betegnelse, hvoraf fem er beliggende i byen Bouzeron. Nogle områder: Domaine Chanzy, Domaine De Villaine, Domaine Chemorin, Domaine Cruchandeau, Domaine Lechenault, Domaine Bonnet ...