Du kan dele din viden ved at forbedre den ( hvordan? ) I henhold til anbefalingerne fra de tilsvarende projekter .
Den detail betyder alle operatører:
I Frankrig, i henhold til definitionen af INSEE , den detailsektoren består af hypermarkeder og såkaldte specialiserede store detailhandlere.
Den bank fordeling , masse salg af finansielle tjenesteydelser og bankaktiviteter er således ikke omfattet af denne definition.
Ifølge INSEE repræsenterer sektoren flere hundrede tusind job: 125.664 mennesker i Frankrig - for året 2008 - ifølge Federation of Commerce and Distribution Companies.
Der er cirka 44.000 almindelige madforretninger i Frankrig. Næsten 10.900 kommuner i Frankrig har mindst en generel fødevarebutik.
Den anden rapport fra Observatoriet for priser og margener undersøger nøjagtigt prisdannelsen i de fem fødevareafdelinger (slagteri, pålæg, fjerkræ, mejeriprodukter og frisk frugt og grøntsager) ved at skelne mellem de opnåede brutto- og nettomargener, hvilket gør det muligt at vide ikke kun forskellen mellem købspris og salgspris, men også hvad er omkostningerne ved mærkerne (lønninger, anlægsomkostninger, husleje osv.).
Resultaterne varierer fra afdeling til afdeling. Ud af 100 euro i omsætning betaler distribution sine leverandører mellem 69,40 euro (for pålæg) og 76,60 euro (for mejeriprodukter). Det er en bruttomargin på mellem 23.40 og 30.60 euro. Med dette beløb betaler hypermarkeder og supermarkeder deres personale (4 til 10,40 euro afhængigt af den leverede service: nedskæring eller selvbetjening) og alle andre gebyrer. Ved slutningen af dagen er den gennemsnitlige nettomargin 1,90 euro. Negativt for slagterhuset (-1,90 euro), lidt positivt (+0,60 euro) for frugt og grøntsager og (+ 1,90 euro) for mejeriprodukter og meget mere behageligt for delikatesseafdelingerne (5, 10 euro) og fjerkræ (5,90 euro).
Rapporten har - på trods af en åbenbar indsats for gennemsigtighed - dog mindst to vigtige fordomme: på den ene side kendes den omkostningsfordelingsmetode, der anvendes af mærkerne, ikke, på den anden side vedrører undersøgelsen ikke produkter eller produktfamilier, men i hele hylderne.
Storstilet distribution henvender sig primært til slutbrugeren ved at præsentere et tilbud:
Den butiksareal med specifikt dedikerede fagfolk betragtes som en del af branchen professionelle fordeling ( f.eks. Tegnet Metro ).
I 2020 solgte supermarkeder i Frankrig 55% af den økologiske mad, der blev tilbudt på markedet. Det anvender sine sædvanlige metoder til denne niche, såsom det private mærke , i et bredt og diversificeret tilbud. Økologiske produkter, der er mærket med økologisk landbrug, opfylder samme krav som i ethvert andet salgssted. For at imødekomme deres betydelige efterspørgsel bliver de økologiske sektorer halvindustrielle. For at holde trit med konkurrencen lider økologiske industrielle fødevarer undertiden af et fald i kvalitet: de vinder konkurrenceevne ved at spille på den geografiske oprindelse ved at tilsætte sukker ved at bruge palmeolie - hvilket ikke er forbudt. Økologiske afvigelser forekommer undertiden, såsom dyrkning af tomater i Frankrig, bestemt organisk og lokal, men alligevel dyrket i opvarmede drivhuse, hvilket genererer et niveau af forurening fire gange højere end dyrkning og transport af tomater fra Spanien. Men nogle gange for at få synlighed lancerer store distributionsoperatører mere krævende produktserier, tværtimod med hensyn til respekt for ånden i økologisk landbrug. Den generelle frygt for markedet og for kunder er, at økologisk ikke nødvendigvis betyder fair handel; landbruget er sandsynligvis justeringsvariablen. I 2020 er det kun Picard Surgelés, der har indledt en mærkningsproces med National Federation of Organic Agriculture of the Regions of France inden for fair trade.
Ifølge Libre Service Actualités , professionel tidsskrift (fransk) af reference , antages den "store distribution" at omfatte:
Uanset de juridiske eller økonomiske forbindelser mellem salgsstederne : integrerede , kooperative , franchisetagere eller uafhængige associerede virksomheder, udgør de også grundlaget for en vertikal integration, der kan dække forskellige funktioner:
Disse organisationer er integreret vandret og har et tegn på at drage fordel af kommunikation og branding, der er fælles for alle virksomheder, der komponerer.
Butikkerne er en del af den samme gruppe kan være forbundet med forskellige juridiske og økonomiske bånd: integrerede forretninger , kooperative butikker og franchiserede forretninger , en sammenslutning af uafhængige butikker (der har eller ikke har en position kaldet delcredere skruer til tredjemand).
I FrankrigUdviklingen af virksomheder og økonomisk konkurrence inden for sektoren er - i 2007 og ifølge de største økonomer - stærkt overvåget, hvis ikke begrænset af de mange love og regler ( Royer-lov , Nationalkommission for kommercielt udstyr , CDUC , Galland-lov osv. ).
Selskab | Land | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
vejkryds | Frankrig | 73.1 | 78 | 76,8 | 78,9 | 81.4 | 82 | 87.4 | 99,3 | 86,9 | 85.9 | 89,32 | 81,27 | 76.3 | 74.3 | |
Tesco | Storbritannien | 26.8 | 39,8 | 41,6 | 49.2 | 53,8 | 60.6 | 62.6 | 65.9 | 68.2 | 72,9 | 77.3 | 75.9 | 76.1 | ||
Metro AG | Tyskland | 46.9 | 49,5 | 51,5 | 53,6 | 56.4 | 55,7 | 59,9 | 65.9 | |||||||
Rewe | 34.6 | 37,5 | 37.4 | 39.2 | 40,8 | 41,7 | 43,5 | 45.1 | ||||||||
Auchan | Frankrig | 30.8 | 35.2 | 37,5 | 38.1 | 39.1 | 40.4 | 42.1 | 44.2 | 42,5 | 44.4 | |||||
Edeka | Tyskland | 31.2 | 31.1 | 30.5 | 31.5 | 31.6 | 38,0 | 39.2 | 37.8 | |||||||
Lidl | 12.3 | - | 20.8 | 21.3 | 34.9 | - | 38.9 | 43 | ||||||||
Aldi | 31.1 | - | 32 | 33.6 | 35.3 | - | 36.4 | - | ||||||||
Intermarked | Frankrig | 36.3 | 37.2 | 38.4 | 38.4 | 38 | 30.3 | 31.5 | 32,7 | 34.8 | 34 | 35 | 37 | |||
E.Leclerc | 23.8 | 25.1 | 26 | 27.2 | 28.4 | 28.5 | 29.4 | 30.3 | 37.8 | |||||||
Tengelmann | Tyskland | 27.6 | 28.5 | 28.5 | 26.8 | 26.3 | 25.7 | 18.5 | 19.7 | |||||||
Sainsbury's | Storbritannien | 30.1 | 28.5 | 26.7 | 27.2 | 24.9 | 24.7 | 25.8 | - | |||||||
Guichard Perrachon Casino | Frankrig | 19.1 | 22 | 22.8 | 23 | 23.2 | 22.8 | 22.5 | 24.9 | |||||||
Ahold | Holland | 52.2 | 66,6 | 72,7 | 56.1 | 44,6 | 44,5 | 44.9 | 24.9 | |||||||
Delhaize Group | Belgien | 18.2 | 21.4 | 20.7 | 18.5 | 17.8 | 18.6 | 19.2 | 19.0 | |||||||
Morrisson WM Supermarked | Storbritannien | - | - | - | 19.3 | 18.4 | - | 18.3 | - | |||||||
System U | Frankrig | 10.5 | 11.7 | 12.7 | 13.8 | 14.7 | 15.1 | 15.6 | 16.8 | |||||||
Karstadt | Tyskland | 15.2 | 15.9 | 15.8 | 13.5 | 15.7 | 15.5 | - | - | |||||||
Migros | Schweizisk | 12.9 | 13.6 | 13.7 | 13.9 | 13.1 | 13.1 | 12.6 | 14.2 | |||||||
Samarbejde | - | - | - | - | - | - | 14.7 | - | ||||||||
Marks & Spencer | Storbritannien | 12.2 | 12.3 | 11.6 | 12.8 | 11.9 | 11.5 | - | ||||||||
Louis Delhaize Group | Belgien | - | - | 9.3 | - | - | 11,0 | - | - |
Fødevaredistribution kræver specifikke faciliteter og procedurer, der oftest er indrammet ved lov og kontrolleres af administrationen og de offentlige agenturer.
For eksempel i Frankrig har sundheds- og veterinærbestemmelser altid styret produktion, distribution og bortskaffelse af madaffald (slagteri, charcuteri osv.). Den AFSSA , offentlige franske agentur afhængig af Direktoratet for Veterinærdirektoratet, Ministeriet for Landbrug , er ansvarlig for at vurdere denne risiko i det område. Uden at være ansvarlig for stoffer under sundhedsministeriet svarer det til Food and Drug Administration US .
Køleinstallationer, der omfatter kølerum , kølebanker og kompressorer, der er nødvendige for korrekt konservering af mad, er i Frankrig underlagt tilladelse i henhold til ICPE- lovgivningen . Det samme gælder for brændstofdispenseringsstationer, der er underlagt en erklæring under en bestemt fordelt strømningshastighed og tilladelse ud over dette.
Kontrolmetoden kendt som Hazard Analysis and Critical Control Point System (HACCP) er en europæisk lovgivningsmæssig forpligtelse i fødevareproduktion og distribution ( ISO 22000 ).
I 2007 lancerede CIES et globalt program med henblik på at respektere sociale klausuler kaldet GSCP (Global Social Compliance Program). Dette projekt, der inkluderer de største globale distributører, men også leverandører af supermarkeder, er baseret på internationale tekster og har til formål at fremme og håndhæve bedste praksis vedrørende sundhed, sikkerhed, lønninger, børnearbejde og forskelsbehandling i de producentlande, hvor lovgivningen mangler eller ikke respekteres.
I 2008 foreslog sammenslutningen af distributører Food Business Forum (CIES) at styrke overvejelsen om bæredygtig udvikling i den store distributionssektor: “Selvom distribution i stor skala ikke er i den bedste position til at være i spidsen for bæredygtig udvikling, det skal stadig handle. "
Forbrugertryk for bæredygtig udviklingBegreberne " Consom'action " og "borger-forbruger" bruges af nogle forfattere til at beskrive indflydelsen fra grupper af forbrugere gennem deres økonomiske magt ved hjælp af yderligere egenskaber, der påvirker deres egen nytte (pris på varer, kvalitet, kvantitet) , økologiske eller etiske kriterier såsom CO2-fodaftryk eller producenters eller distributørers sociale ansvar.
Salgspris til forbrugere og CO2-fodaftrykSom enhver menneskelig aktivitet, sektoren massedistribution genererer drivhusgasser drivhusgasser (transport, markedsføring). De solgte varer har forskellige " kulstofspor " (måling af den mængde fossil energi, der anvendes til produktion, transport og markedsføring) afhængigt af deres karakteristika, deres produktionsmåde, forsyningskæden imellem. Produktionssted og salgssted (organisationen af der udføres i henhold til kriteriet om omkostningsoptimering - især brændstoffer), størrelsen på salgsstedet og forbrugerens tilbagelagte afstand. Kulstofaftryk afspejles ikke altid i prisen på produktet.
Visse varer kan handles internationalt afhængigt af økonomiens konkurrencemæssige fordele (på grund af specialisering , klimatiske egenskaber, beskatningsniveau osv.), Nominelle og reelle valutakurser og forskelle i regler (arbejdsmarkedsregler, standarder. Sociale og økologiske ...) mellem lande, der har konsekvenser for produktionsomkostningerne for varer. En vares kulstofaftryk er derfor ikke nødvendigvis korreleret med salgsprisen, da de høje transportomkostninger kan udlignes med en lavere købspris i producentlandet.
For mange varer og især i fødevaresektoren udøver supermarkeder en dominerende stilling i forhold til forsyningskæderne. Når et lille antal virksomheder udgør det vigtigste afsætningsmulighed for de fleste af disse sektorer, styrker den stærke distributionskoncentration denne dominans (især i de udviklede lande og i stigende grad i udviklingslandene).
Omvendt er små producenter og bønder meget talrige og ofte ofre for overproduktion . For at sælge deres lagre er disse små producenter ofte tvunget til at overholde kravene fra store distributions- eller forarbejdningsindustrier.
Ikke længere i kontrol med deres produkt, hvis salgspris og mængde, der skal produceres, dikteres af distribution i stor skala, nogle producenter henvender sig til alternativer såsom kortslutning .
Storstilet distribution har også konsekvenser for livsstilen. "The Caddy en Or Massif" er en god illustration af de perverse virkninger af massedetailhandel på forbrugernes adfærd.