Nam chim
| Nam chim | |
 Nam chim chaeo . | |
| Andet navn | น้ำจิ้ม |
|---|---|
| Oprindelsessted | Thailand |
| Placer i tjenesten | Krydderi ( dip type sauce ) |
Nam chim eller nam jim ( nám , [nám tɕîm]) er det thailandske ord foren dip- type sauce. Det betegner et stort antal saucer i det thailandske køkken , hvoraf mange er en kombination af salt, sød, krydret og sur smag.
Nam chim bruges ofte til mere flydende saucer end nam phrik (Thai chili pasta). Mens sriracha sauce ofte kaldes sot sriracha i Thailand ( sot er den thailandske udtale af det engelske ord sauce ), kaldes det undertiden nam chim siracha eller nam phrik siracha .
En af de mest almindelige og basale saucer gender nam chim er den, der bruges under smagningen af grillet eller dampet fisk og skaldyr . De vigtigste ingredienser i denne sauce er hvidløg, fiskefond ( nam pla ), sukker , lime saft og thailandske chili . Varianter af denne sauce bruges som dypsauce, men også som ingredienser til mange retter. De fleste af ingredienserne i en nam chim sauce er finhakket eller knust med en pistil eller, mindre traditionelt, blandet.
Blandt de mest berømte typer nam chim sauce kan vi nævne:
- nam chim kai ( น้ำจิ้ม ไก่ ), en sauce lavet af chili peber med konsistensen af en tyk sirup, medium krydret og ret sød, ofte kaldet sød thai chili sauce på engelsk. Mens det ofte bruges med grillet kylling ( kai betyder "kylling"), kan det også bruges sammen med andre retter. Hans opskrift er grundlaget for et par andre typer nam chim sauce , såsom nam chim thot man pla (stegte fiskekagesauce);
- nam chim chaeo ( น้ำจิ้ม แจ่ว ), fremstillet af tørret og ristet limende ris ; denne sauce bruges ofte med grillet svinekød ( mu yang / mu ping ) eller grillet kylling ( kai yang );
- nam chim sate ( น้ำจิ้ม สะเต๊ะ ), den thailandske version af satay sauce , spises med thailandske satay ;
- nam chim taengkwa eller køb ( อาจาด ), den thailandske version af indonesiske eller malaysiske pickles ( acar timun ). Denne variation inkluderer agurker, forårsløg og chili peber fint skåret og marineret i eddike. Serveres ofte med nam chim saté , som en dip sovs til satay ;
- nam chim suki ( น้ำจิ้ม สุ กี้ ), der ledsager thai suki (den thailandske version af sukiyaki ). Indeholder sesamolie og østerssauce;
- nam chim taochiao ( น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ), lavet af en miso form af sojabønne pasta ( taochiao ), serveret med Hainan kylling ris ( khao man kai );
- nam chim Thale ( น้ำจิ้ม ทะเล ), en klassisk sauce lavet med hvidløg, fiskebestand ( nam pla ), sukker , lime saft og thailandske chili , også serveres med fisk og skaldyr;
- nam chim thot man ( น้ำจิ้ม ทอดมัน ), serveret med thot man pla (stegt fiskekage ), svarende til nam chim kai, men med skiver agurker, knuste jordnødder og korianderblade. For thot man kung eller thot man pu (stegt rejer eller krabbekage) foretrækkes en mild blomme-baseret sauce;
- nam chim paesa ( น้ำจิ้มแป๊ะซะ ), serveret som en sauce til dampet fisk kogt i kålblade.
-
Nam chim paesa .
-
Nam chim kai .
Referencer
- (fr) Denne artikel er helt eller delvist taget fra Wikipedia-artiklen på engelsk med titlen " Nam chim " ( se listen over forfattere ) .
- (in) " Thai Salat Dressing - Opskrift Nam Jim " på gourmetfoodsource.net (adgang til 11. juni 2021 ) .
- (in) " Hvordan man laver Jaew แจ่ว - Thai Dried Chili Dipping Sauce " på shesimmers.com ,28. juni 2009(adgang til 11. juni 2021 ) .
- " Titel ukendt " ( Arkiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Hvad skal jeg gøre? ) .
- (in) " Tam Ra Ahan Thai (Thai Recipes) " på panix.com (adgang til 11. juni 2021 ) .