Den tang (også stavet tang ) eller tang er en ubestemt blanding af brunalger , rød eller grøn . Vi skelner mellem:
Ordet tang betegner også som udgangspunkt tanggødning.
Den tang Ordet er lånt fra Breton gwemon eller gouemon eller walisisk gwymon , er det dokumenteret i fransk ret sent til XIV th århundrede som Goumon "tang; gødning lavet af tang ”.
Ordet tang kommer fra den gamle normanniske af Anglo - skandinavisk oprindelse warec , werec betyder " vrag ". Det går i sidste ende tilbage til oldnorsk vágrek “hvad smides væk af bølgen, maritimt vrag”, morfologisk påvirket af et andet ikke-attesteret norrønt udtryk * vreki , men som holdes i reki ”maritimt vrag”. Betydningen af "tang afvist ved tidevandet, som kan bruges til forbrug og som gødning", attesteres fra 1120 på fransk. Fleury giver i sin Dictionnaire du patois de la Hague varianten vrec betydningen af "tang, havplanter, der bruges til at ryge land eller fremstille sodavand".
“Tare højre” er retten til at gribe alt, der skylles op af havet på dets kyster.
Kelp består hovedsageligt af alger fra familien af Phaeophyceae eller brune alger, såsom:
og røde alger ( Rhodophyta ) inklusive Chondrus crispus , også kaldet hvid tang eller "pioka".
Den ålegræs ( Zostera sp. ) Hvilke er karplanter er undertiden fejlagtigt benævnt 'tang' .
Høstning af tang i Bretagne er en praksis, der er anført i oversigten over immateriel kulturarv i Frankrig .
Per-Jakez Hélias beskrev de traditionelle anvendelser af tang i Bigouden Country :
”Befolkningen ved kysten fik mere fra tang end et supplement til deres kulturer. Og først og fremmest fungerede det som "brænde", når det var blevet tørret ordentligt, på de blæsende kyster, hvor de få træer ikke engang var nok til at ramme husene. (...) Vi fyldte også hampestråmadrasser i de fattige huse, hvor det under navnet melez rouz støjende erstattede haverskallet . (...) Og tang, for mangel på at være brød, var mad og er stadig. Jeg husker en slags vanillecreme (...) i Leon 's land (...). Oprindeligt er det en hvid og lyserød alge i form af en busk (...), som er bleget. (...) Sæt mælk i, det giver en slags kage, der skal spises med det samme. Visse sorter af rødt tang, det franske navn, som jeg ikke kender, blev brugt af Bigouden-kvinder efter afkog til at farve deres hvide hætter i lysebrun farve, når de var i sorg, det vil sige ofte. Andet tang, meget fint og blandet efter nidkært undertrykkede opskrifter, gav en slags skønhedsmælk, hvor de unge piger ved kysten blødgjorde deres hud hærdet af solbrændingen. "
Den første industrielle anvendelse af disse makroalger afholdes på det XVI th århundrede i fabrikkerne under glas og fabrikker sæbe . Den "naturlige" sodavand, der kræves til forsæbningsreaktionen , opnås faktisk fra asken fra visse planter, der er rige på natrium, såsom brændt sodavand , salicornia eller alger. Kiselsmeltetemperaturen sænkes af soda fra træaske, men med skovens udmattelse bruger glasproducenter asken, der opnås ved at brænde brune alger i tangovne .
To industriister, Pellieux og Mazé-Launay, oprettede omkring 1870 to sodavandfabrikker, den ene i Béniguet , den anden i Trielen , to øer i øen Molène . Disse to producenter har opfundet en ny ovnmodel, der behandler 60 kg tang hver anden time og omdanner dem fuldstændigt til 3 kg sodavand. Men denne afbrænding af tang er meget forurenende på grund af overfladen af dampe, der udsendes. Deres anmodning i 1872 om at oprette en ny fabrik på Île de Batz vakte heftig kontrovers inden for Generalrådet i Finistère , Théophile de Pompéry , generalrådsmedlem og stor forsvarer af landbruget, der kritiserede dette projekt for brugen af store mængder tang, der er essentiel som naturlig gødning. til landbrug og især forurening forårsaget af de rigelige dampe, der udsendes. Roscoffs kommunalbestyrelse er imod den af samme grund.
Denne udnyttelse af alger falder med industriel produktion af natriumcarbonat fra XVIII th århundrede.
Fremstilling af jodAf jod eller brom ekstraheres også fra brændende tang. I 1811 opdagede kemikeren Bernard Courtois jod i asken af alger. Det var dog først i 1829, at Tissier-fabrikken åbnede i Conquet , det første bretonske anlæg til udvinding af jod opnået ved kalcinering af tang i sodavne. Dette markerer den anden industrielle periode med alger. Tang sodavand leveres til fabrikker, der udvinder det jod, der anvendes i fotograferingsindustrien ( sølvjodid ) og det medicinske område ( tinktur af jod, der desinficerer eksterne sår).
Jod planter er skabt langs Bretagnes kyst (der er 18 i slutningen af XIX th århundrede), for eksempel i Pont l'Abbé i 1852 Vannes i 1853 Quiberon i 1857, Portsall (Carof fabrik) i 1857, den Aber-Wrac' h (Glaizot-fabrik) i 1873, Guipavas i 1877, Lampaul-Plouarzel og Audierne i 1895, Loctudy og Kérity (Penmarc'h) i 1914 med i alt mere end 300 arbejdere dagen før den første verdenskrig .
Andre fabrikker åbnede i mellemkrigstiden i Argenton (Industrial Company for Marine Algae) i 1918, Plouescat (Company for den kemiske behandling af alger) i 1919, Le Conquet (Cougny og Tissier fabrik) i 1921, Plouguerneau i 1922. Den sidste anlægget i Pleubian (Société Le Goémon) blev lukket i 1952 og omdannet til et forskningscenter for algologi.
Produktionen af jod nåede 50 tons i 1914, 27 tons i 1919, 88 tons (rekorden) i 1928 og 1930.
I dag er rester af denne periode stadig synlige: ruiner af tangovne og gamle jodudvindingsfabrikker.
Fremstilling af geleringsmidler til fødevarerEfter produktion af soda og jod er den bretonske algesektor omdannet til geleringsmidler, fortykningsmidler fra alginater (fra tang eller fucus ) og carrageenan (fra Rhodophyta ).
På grund af deres høje kemiske diversitet og bioaktivitet af deres sekundære metabolitter , den makroalger af kommerciel interesse, som for det meste betjenes fra XX th århundrede: kosmetik, levnedsmiddelindustrien (grøntsager, phycokolloider : fortykkelse, gelering, etc.), havebrug (komposterbart plast ), landbrug (gødning og erstatning for kemisk plantesundhed), menneske (medicin) og dyresundhed (erstatning for antibiotika), bioenergi , tangbade.
I menneskelig mad : at smage pasta , smør, sennep osv. men også at fremstille tangsten, flager osv.
Verdens samlede produktion af makroalger (høst og især dyrkning af brunalger, rød og grøn) eksploderer XXI th århundrede til 15 millioner tons i 2009, steg det til 25 millioner tons i 2016 (24 millioner er fra den " algoculture ). Kina er verdens største producent (64% af verdensproduktionen) foran Indonesien (11%) og Europa (1% inklusive Frankrig knap 0,3%).
Lanildut er den førende tanghavn i Europa: I 2011 lossede 15 både mere end 45.000 tons tang der; 65.000 tons blev forarbejdet i 2019.
De 35 godkendte tangfartøjer (i 2015) fisker efter Laminaria digitata (med scoubidou) og Laminaria hyperborea (med en kam) til landbrugsfoder (gelering) og medicinalindustrien.
De regler, der er forhandlet mellem fiskere og forskere (høstperiode, areal, kvoter) gør det muligt at administrere ressourcen bæredygtigt.
Næsten alt fiskeriproduktet forarbejdes af virksomhederne JRS Marine Products i Landerneau og Algaia i Lannilis .
Strandfiskeri, der næsten var forsvundet, er også stigende: 80 høstmænd arbejder på Finistère-kysterne i 2019.
Opsamling og afbrænding af tang er scener, der har inspireret mange malere, blandt dem:
Paul Gauguin, tangfiskere (1889 eller 1890)
Eugene Boudin, Brest la Rade, høst tang (1873)
Paul Sérusier, tangopsamler (ca. 1890)
Henry Moret, Cliffs of Ouessant (1902)
Howard Russell Butler : The Kelp Gatherers (1886)
Clement Nye Swift : tangsamlere ( Pont-Aven-regionen )
Plakat af René Crevel til Fécamp casino, der tilbød tangbade.
Tangfestivaler er organiseret i flere kystnære lokaliteter i Finistère, for eksempel i Plouguerneau , Plougastel-Daoulas , Esquibien osv.