Kilien Stengel

Kilien Stengel Biografi

Fødsel	21. marts 1972 Nevers
Nationalitet	fransk
Uddannelse	University of Burgundy University of Angers University of Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines
Aktivitet	forfatter , essayist , madkritiker , lærer , forsker , foredragsholder , restauratør , sommelier , udgiver .

Andre oplysninger

Arbejdede for	University of Tours
Områder	Gastronomi , mad , vin , filosofi , kommunikation
Priser	Gourmand World Cookbook Awards , Order of Agricultural Merit

Primære værker

Gastronomi - gastrosofi - gastronomisme Ferrandi kulinariske leksikon

Kilien Stengel , født den21. marts 1972i Nevers , er en gastronomisk forfatter , forsker inden for kommunikationsvidenskab med speciale i gastronomi, tidligere restauratør og arrangør af begivenheder. Efter en karriere inden for catering underviser han på University of Tours inden for Det Europæiske Institut for Fødevarehistorie og -kulturer .

Biografi

Oprindeligt fra Clamecy i Bourgogne, han bor i Touraine . Hans bedstefar drev kroen Florent Stengel i Strasbourg, derefter Gasthaus , en nabo til Brasseries Kronenbourg , mens hans oldonkel ejede en kæde af delikatesseforretninger , og hans bedstefædre og farer organiserede filantropiske banketter og begivenheder. Distribution af madpakker på La Gigouillette . Ved hjælp af en CAP lavede han en karriere som sommelier og butler i Michelin- stjernede Relais og Châteaux . Først i lære hos Marc Meneau i Vézelay i 1988, hvor han var privat tjener for Serge Gainsbourg , arbejdede han på Auberge des Templiers , med Christophe Cussac i Tonnerre , med Jacques Lameloise i Chagny, på Gidleigh Park (i) , i George V hotel og hotellet Nikko . Han deltog i lanceringen af ​​fødevareprodukter til astronauterne BALEME, i 1989, udviklet af trioen Patrick Baudry , Francis Lestienne og Marc Meneau , kaldet ”ekstrem køkken”). I 1996 blev han hotel-restauratør ( mærke Ferme de France ), inden han blev kvalitetsrevisor ( Groupe Flo , Frères Blanc- grupper , Louis Le Duff , Fouquet's , Lucien Barrière , Compass Group , " Restaurateurs de France " -mærket fra ministeriet af turisme ) og jury ved Concours Général Agricole . Han oprettede 5 indledende vinsmagningsworkshops i Ile de France og blev professor i sommellerie , gastronomi og catering i Marseille (CFA Corot), Versailles ( IRMP -AVVEJ), Évry ( handelskammeret ), Meudon, Paris (Synhorcat, École) hôtelière de Paris Jean Drouant og Lycée Belliard) derefter i Blois . Han var ansvarlig for missionen i læretiden inspektion af Académie de Paris , bord jury for Meilleur ouvrier de France konkurrence og jury for Professional High School Teacher konkurrence af den Undervisningsministeriet . Siden 2006 har han været medlem af det videnskabelige og kunstneriske samfund og bidrager til optagelsen af det franske gastronomiske måltid som verdensarv . Fra 2005 til 2010 var han administrator for Val de Luynes turistkontor og medlem af skolens cateringudvalg. I 2008 blev han tildelt University of Tours med ansvar for videnskabelig mission for IEHCA med ansvar for François Rabelais-møderne og for den eneste universitetsuddannelse om ostearv . I 2010 blev han generalkommissær for bogmessen Festin d'auteurs , medlem af Société des gens de lettres , af styregruppen for Mondial du fromage et des produits laitiers og Vinopôle Val de Loire. Han var ekspert i High Council for evaluering af forskning og videregående uddannelse . Siden 2015 har han en ph.d. i informations- og kommunikationsvidenskab ved University of Burgundy og medlem af forskergrupperne Sensory Sensitive, Symbolic Dijon og praksis og informationsressourcer og formidling i Tours. Siden 2018 har han været medlem af National Academy of Cooking .  

Publikationer

Testning

• Gastronomi fra produkt til plade , Éditions Alan Sutton , 2008. ( ISBN  978-2-84910-731-7 )
• Økologisk mad - Spis og drik økologisk , Éditions Eyrolles 2009. ( ISBN  2212542518 )
• Gastronomi, en smule filosofi om nydelse og smag , Refleksioner (im) relevant samling, Éditions Bréal , 2010. ( ISBN  978-2-749-50994-5 ) (Udsolgt)
• Clamecy - Festlige begivenheder og hverdag , Mémoire en images collection ", Éditions Alan Sutton , 2010. ( ISBN  9782813802484 ) .
• Gastronomie-Gastrosophie-Gastronomisme , Éditions l'Harmattan , samling af moderne spørgsmål , 2011. ( ISBN  978-2-296-55197-8 )
• Et ministerium for gastronomi! Hvorfor ikke ? , Éditions l'Harmattan , samling af moderne spørgsmål , 2011 ( ISBN  978-2-735-22068-7 )
• Manifesto du savoir-manger - Så vores børn ved, hvordan man spiser , Praelego Publishing, 2012, ( ISBN  978-2-8131-0183-9 ) (Udsolgt)
• Er jeg hvad jeg spiser? Le Temps que fait (udgaver) , Litteratursamling, 2012 ( ISBN  978-2-868-53588-7 ) (udsolgt)
• Gastronomi i fortiden , Éditions Sud Ouest , 2012 ( ISBN  978-2817702292 )
• Kan en kantine være uddannelsesmæssig? Éditions l'Harmattan , 2012, ( ISBN  978-2-2969-6419-8 )
• Fødevarehjælp: madpakker og filantropiske måltider - Fokus på La Gigouillette til fordel for Restos du Cœur , L'Harmattan, samling af historiske værker (dir. Denis Rolland ), 2012 ( ISBN  978-2-296-96776-2 )
• Madarveligheder og gastronomisk identitet , L'Harmattan, 2014 ( ISBN  978-2-343-02096-9 )
• (red.) Des fromages et des hommes: En praktisk, kulturel og social etnografi af ost , L'Harmattan, 2015 ( ISBN  978-2-343-04925-0 )
• (co-redigeret med Jean-Jacques Boutaud ) Fremtidens køkken og morgendagens mad , serien Fremtidens køkken og morgendagens mad, L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-08567-8 )
• Spis godt og spis godt: Diskurs og transmission , L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-09109-9 )
• (sammen med Anne Parizot) Kulinariske skrifter og diskurser: Når ord sætter sig ned til bordet , L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-09718-3 )
• (red.) Kulinariske gestus: Staging-know-how , L'Harmattan, 2017 ( ISBN  978-2-343-11085-1 )
• (co. red. med Thibaut de Saint Pol ) De sociale spørgsmål i fremtidens køkken og morgendagens mad , serie Fremtidens madlavning og morgendagens mad, L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-13465 -9 )
• Filosofi og mad: Bevidsthed om at spise godt , Beyond Appearances-samlingen, Ovadia, 2018 ( ISBN  978-2363922618 )
• (codir. med Pascal Taranto) Futurophagie: Tænker på morgendagens køkken , serie Fremtidens køkken og morgendagens mad, L'Harmattan, 2018 ( ISBN  978-2343147079 )
• (dir.) Har køkkenet køn? Kvinder - mænd, en guide til køn i køkkenet , L'Harmattan, 2018 ( ISBN  978-2343158686 )
• (torsk med Sihem Debbabi-Missaoui), Er Maghreb-køkken kun en historie om couscous? , L'Harmattan, koll. Mad og gastronomiske spørgsmål, 2020 ( ISBN  978-2343195476 )
• (codir. med Philomène Bayet-Robert,), kulinarisk og fødevaremarkedsføring, der står over for det 21. århundredes udfordringer , L'Harmattan, serie Fremtidens madlavning og morgendagens mad, 2020 ( ISBN  978-2343191577 )
• (red.) Madidentiteter og gastronomisk arv , Paris, L'Harmattan, coll. Mad og gastronomiske spørgsmål, 2020
• (coder. med S. Sonneville), Fantastisk køkken og fiktiv mad , L'Harmattan, serie Fremtidens madlavning og morgendagens mad, 2020
• (koder. med Laurent Gautier), Opdag vin gennem sanserne , L'Harmattan- CNRS -MHS Dijon, koll. Mad og gastronomiske spørgsmål, 2020

Traktater og ordbøger

• Historisk kronologi for gastronomi og mad , Éditions Du Temps, 2008. ( ISBN  978-2-84274-432-8 ) (udsolgt)
• Den kantede lille ordbog over gastronomi , Editions of the opportunist , 2011. ( ISBN  978-2-360-75048-1 ) (udsolgt)
• Litterær antologi af gastronomi i Belle Époque Éditions L&C, 2012
• Underholdende og nysgerrig gastronomihistorie , Éditions Grancher , 2013 ( ISBN  978-2733912614 )
• Afhandling om gastronomi: kulturarv og kultur , Editions Sang de la Terre , 2012, ( ISBN  978-28698-5280-8 )
• Vintraktat i Frankrig: Traditions et Terroir , Éditions Sang de la Terre , 2013 ( ISBN  978-2-869-85310-2 )
• Afhandling om ost i Frankrig: Kaseologi, modning og ægthed , Éditions Sang de la Terre , 2014 ( ISBN  978-2869853225 )
• Ferrandi kulinariske leksikon: hele ordforrådet ved madlavning og bagning forklaret i 1.500 definitioner , Éditions Hachette , 2015 ( ISBN  978-2011775993 ) .
  • oversættelse - koreansk version, oversat af Hyun Jeong Kang, Macaron- samlingen Éditions Esoope, Seoul, 2017.
• Dictionary of Eating Well and Culinary Models , "dictionaries" collection, Éditions Honoré Champion , 2015 ( ISBN  978-2745330581 )
• Klassifikationer af vine i Frankrig: klassifikationer, udmærkelser, etiketter , L'Harmattan, 2017, ( ISBN  978-2-343-10823-0 ) .
• Et lille leksikon til forståelse af fødevarekvalitet og etiketter , Erick Bonnier, 2018, ( ISBN  978-2367601373 )
• (co-redigeret med Jean-Louis Yengué) Vinkulturelt terroir: rum- og kvalitetsfigur , Tables des hommes- samlingen , François-Rabelais University Press , University of Tours , 2020 ( ISBN  978-2869067318 )
• (dir.), Gastronomiske og ønologiske terminologier: Heritage og kulturelle aspekter , L'Harmattan, coll. Mad og gastronomiske spørgsmål, 2020 ( ISBN  978-2343196107 )

Poesi

• Drôles de drames, kollektiv, Éditions Codexlibris, 2010. ( ISBN  978-2916805054 )
• Vin digtere, guddommelige digtere , forord af Jean-Robert Pitte , skrivesamling , Éditions Archipel , 2012. ( ISBN  978-2-35905-056-1 )
• Tilladelse til at tjene udgaver L&C, 2012
• Les poets de la bonne chère , Antologi af gastronomisk poesi, Petite Vermillon-samlingen, Éditions de la Table ronde ( Gallimard- gruppen ), 2008. ( ISBN  2710330733 )
  • lydtilpasning, Les poets de la bonne chère , DAISY (lydbog) , Accessible Francophone Digital Library, 2008. ( ISBN  9782710330738 )
  • genudgivelse Les poètes de la bonne chère: ny udgave , illustrationer af Romain Jarrie , Petite Vermillon-samlingen, Editions de la Table ronde ( Gallimard- gruppen ), 2017. ( ISBN  978-2710385547 )

Spilbøger

• Le Petit Quiz du vin , Editions Dunod , 2007. ( ISBN  2100508733 )
  • genudgivelse Le nouveau petit quiz du vin , Editions Dunod , 2010. ( ISBN  978-2100540334 )
  • oversættelse - Japansk version, Sakuhin Sha (Tokyo) udgaver, 2009 ( ISBN  978-4861822223 )
• Le Grand QCM du vin , Editions Dunod , 2007. ( ISBN  2100511467 )
  • oversættelse - japansk version, Sakuhin Sha (Tokyo) udgaver, 2009 ( ISBN  978-4861822261 ) ( OCLC 676481906 )
• Le Grand Quiz du fromage , Lanore Delagrave Publishing, ( Flammarion Group ), 2008. ( ISBN  2862684058 )
• The Great Beer Quiz , Lanore Delagrave Publishing, ( Flammarion Group ), 2008. ( ISBN  2862684066 )
• QG 500, gastronomiprisen - Test din kulinariske kvotient , Éditions Menu Fretin, 2009. ( ISBN  978 2917 008072 )
• La Touraine en spørgsmål , medforfatter med Patrick Prieur, Éditions Alan Sutton , 2011. ( ISBN  978-2813803603 )
• Pommard eller Pomerol? , Éditions Dunod , 2011. ( ISBN  978-4861822261 )
• Montmartre i spørgsmål - Heritage og gastronomi , medforfatter med Loïc Bienassis, Éditions Alan Sutton , 2011 ( ISBN  978-2-8138-0496-9 )
• The Special Cooking Quiz Box - Test din kulinariske kvotient , Éditions Marabout , 2011. ( ISBN  978-2501070041 )
• Drikkequizzen - ved hvad du drikker! , L&C Publishing, 2012
• Almaniak Alt om vin i 365 dage 2015 , Éditions 365, 2014 ( ISBN  978-2351555835 )
  • Genudstedelse i 2019

Praktiske guider

• Kritikere i køkkenet til fordel for Restos du Cœur , kollektiv, Éditions 4 chemin, 2008 ( ISBN  2847841830 )
• Ønologi og vinårsgange , Éditions Jérôme Villette, 2008. ( ISBN  978-2-86547-080-8 )
  • lyd tilpasning ønologi & vin årgange , (varighed 12:20) Editions Groupement des Intellectuels Blind ou Amblyopes (GIAA) - DAISY (lydbog) , 2010
• Et bord med Jules Verne og Philéas Fogg - Rundt om i verden i 80 opskrifter , Agnès Vienot-udgaver, 2012 ( ISBN  978-2-3532-6151-2 ) (udsolgt)
• Vælg din vin! Super let! , Solar Publishing , 2017, ( ISBN  978-2263152238 )

Scenarier

• 2015: Forfatter til manuskript til udsendelsesprojekt med Goldenproduction og France 3 Regioner
• 2011  : Forfatter til tekster og testspørgsmål til sæson 2 af MasterChef på TF1
• 2000  : Projekt til oprettelse af et spilshow til Gourmet TV
• 1997  : Forfatter af en Bacchus- teatertilpasning for firmaet "Les Planches de Sèvres".

Skolebøger

• Faktaark om gastronomi i Frankrig , Éditions BPI , 2006. ( ISBN  978-2857084235 )
• Student version service teknologi , Editions Bertrand Lacoste 2008. ( ISBN  9782735220670 )
• Lærerversion serviceteknologi , Editions Bertrand Lacoste 2008. ( ISBN  9782735220687 )
• Studieversion af kulinarisk teknologi , Editions Bertrand Lacoste 2008. ( ISBN  9782735220731 ) (udsolgt)
• Kulinarisk teknologilærerversion , Editions Bertrand Lacoste 2008. (udsolgt)
• Undervisningssættet til professionelle lærere , Eyrolles 2008- udgaver ( ISBN  978-2-212-54163-2 )
• (red.) Undervisning i mad, et socialt projekt: Tværfaglige praktiske lektioner , L'Harmattan, 2017 ( ISBN  978-2343121475 )

Dele af værker

Dele af værker

Videnskabelige kapitler og artikler

• "Vinundervisning i hotelskoler" i Les Territoires du vin , støttet af UNESCO-formanden "Culture and Traditions of Wine", House of Human Sciences of Dijon, 2012
• Kollektiv, udstillingskatalog Behandler renæssance, køkkenbord og skatte fra Chateau de Blois , Somogy Editions, 2012.
• Notice "Maurice Brulfer" I Know Jern - Ordliste over Høje Ovne , (ed Corbion Jacques og Jean-Marie Monk.), 5 th ed kombination Viden ... jern, 2012.
• "Undervisningen af ​​mejeriprodukter i hotelskoler: en flertalsindgang", i bogen Nyere omkonfigurationer af mejerisektorer i Frankrig og Europa (dir. Daniel Ricard), CERAMAC-samling, University Presses Blaise Pascal , 2013
• "Eksplosionen af ​​kulinarisk praksis og fritidsaktiviteter i det 21. århundrede", i ESPACES- gennemgangen , europæiske turistudgaver, 2014
• "Kokken er et turistprodukt: Fokus på Marc Meneau , kokken på markerne, der blev en" sund far "til Vézelay", i Revue ESPACES , europæiske turistudgaver, 2014
• "Vinsmagning: en oplevelses- og identitetshandling mellem teatralisering og kulturisering", i Lexia magasin nr. 19 Mad og kulturel identitet , Aracne Editrice, Rom , 2015
• "Når det gode ikke gør dig ufølsom: god og dets forhold til det sensoriske, konceptuelle, relationelle, oplevelsesmæssige", i Fornuftig og kommunikation: fra kognitiv til symbolsk (dir. Jean-Jacques Boutaud ), ISTE éditions, London , 2015
• "Gode modeller og koncepter for at spise godt" i Revue des sciences sociales , nr. 54 "Voir / Savoir", (koord. Pascal Hintermeyer), Presses Universitaires de Strasbourg , 2015
• "Interdiscourse in tasting: a (re) meaning of representations of the vocabulary of wine" i Heritage, creation, culture at the intersection of systems and audiences (dir. C. Bogdan, B. Fleury, J. Walter), coll. "Kommunikation og civilisation" Éditions L'Harmattan , 2015
• "Review of Parler vin: Between standards and appropriations by R. Reckinger", i Food & History review , Brepols, Turnhout, Belgien , 2015
• "Er alt nyt i gang?" i Les Cahiers des Rencontres François Rabelais: Nye kulinariske tendenser: 10 år senere! , IEHCA, 2015
• "Gastronomisme, en sjette sans nyttig til fremtidens måltider", i fremtidens køkken og morgendagens mad , L'Harmattan, 2016
• "Kulinariets sted i skriveverdenen: mellem ekspertise og humanisme" i Skrifter og kulinarisk diskurs: Når ord sætter sig ned til bordet , L'Harmattan, 2016
• "Paradigmet med at spise godt: fra pragmatik til identitet" i Revue Sciences, Langage et Communication Vol. 1, n ° 1, Higher School of Technology of Meknes (ESTM), Marokko , 2016
• (medforfatter med AH.Marinescu), "Wine Tasting Discourse: Traditional Knowledge, and Practice" i Journal of Social Sciences , Science Publications, Open Journal of Social Sciences, Vol.4 (nr. 5), s.124-134 , Wuhan City , Hubei , Kina , 2016.
• "Kokkens ord: kommunikationsmodeller for en professionel organisation", i Revue de la Société française des sciences de l'Information et de la Communication , nr. 9, 2016.
• "Repræsentationen af ​​det gode produkt og dets transmission", i (dir. C. Hugol-Gential, J.-J. Boutaud, S. Dufour) Gastronomi i hjertet af byen , Éditions universitaire de Dijon, 2016 ( ISBN  978 - 2364411982 ) .
• "Godt køkken med gode ord", i (dir. F. Argod-Dutard) Le français sidder på bordet , Presses Universitaires de Rennes , 2017, ( ISBN  978-2753555396 ) .
• "Pierre-François de La Varenne", i (dir. Danièle Sallenave ) Samling af nationale mindesmærker 2018 , Kulturministeriet , 2017. ( ISBN  978-2757705728 ) .
• "Vinsmagningsordforråd: Et formidlingsværktøj med kulturarvets betydning", i (dir. V. Négri og N. Lancret) L'odyssée des mots du patrimoine , Presses de l'Université du Québec , 2018
• "Godt køkken: et blødt koncept", i (dir. D. Nourrisson) Spis og drik, en kulturhistorie , La Diana , 2018, ( ISBN  978-2911623318 ) .
• "Betydningen af ​​at smage", i (dir. N. Franjus-Adenis) Kommunikere forskelligt, vin i fantasien , L'Harmattan, 2018 ( ISBN  978-2343145587 ) .
• "Repræsentationen af ​​godt fransk køkken fra det 21. århundrede", i Contemporary French Civilization 42.3-4, Special Issue Beyond Gastronomy: French Food for the 21.st century , (dir. Michael Garval & Philippe C. Dubois), Liverpool University Press , 2018 , ISSN 0147-9156
• "Didaktisk og kulturelt panorama af ordforråd og kulinariske skrifter", i (dir. I. Pierozak) Tænker på sproglig og kulturel mangfoldighed. Frankofonier, fjernundervisning, migration , Lambert-Lucas , 2018 ( ISBN  978-2359352429 ) .
• "Den rigtige mad til en god diæt", i (dir. Anne Parizot Benoit Verdier) Fra mening til oplevelse: Gastronomi og ønologi gennem deres terminologiprisme , Epure University of Reims, 2018 ( ISBN  978-2374960678 ) .
• “Spis godt, essensen af ​​bæredygtighed?”, In (dir. C. Hugol-Gential) Godt og godt at spise: Tænker på vores daglige kost på institutionen , Éditions Universitaires de Dijon, 2018 ( ISBN  978-2364412859 ) .
• “The National Route 7: place of gastronomic memory”, i Tourismes et Territoires (dir. Claudine Batazzi og Véronique Pillet), L'Harmattan, Hauts et Débats-samlingen, 2019.
• “Vinen er god: bekræftelse aftalt eller udledt? », Territoires du vin Online , 10 | 2019, offentliggjort den 7. oktober 2019.
• ”Forord: Fantasifuld gastronomi eller imaginær gastronomi? », I den rumænske gastronomiske fantasi i sit forhold til den franske model (Angelica Marinescu), L'Harmattan, 2019
• “Skuespillere og gastronomiske effekter på N7”, Memoirs of the Academic Society of Nivernais t.88, 2020
• "Epistemologiske, kulturelle og terminologiske tilgange til '' god '' vin", i (dir. René Siret) Vinområderne, L'Harmattan, 2020
• "At tænke på din mad: mening, essens, værdier og idealisering" i Sundhed og ernæring i aktuelle medier (dir. Valentina Marinescu og Daniela Rovenţa-Frumuşani), ArsDocendi University of Bucharest , Rumænien, 2020
• “Vinen er god: bekræftelse aftalt eller udledt? », I Revue des Œnologues n ° 173, december 2020
• "Guilty of food", i Revue (Im) relevans nr. 10, etisk akademi. juli 2020

Populære kapitler og artikler

• Spaltist for forskellige presser Guide du routard , Loire-vin , Gourmetruter , Le Petit Quotidien ...
• "Forord", i Guide P'tit Jacques , Adfields, 2012
• "Efterord", i Advocacy for the teaching of eating practices (Hélène Baumert), Éditions L'Harmattan , 2013
• "Dokumentundersøgelse, forholdet mellem Mets og Vins", i TDC anmeldelse nr. 1064 "De franske gastronomiske måltider" , CNDP- udgaver , 2013
• "Anden og gastronomien", i (P. Tredgeu) Le Canard , First Editions , 2014
• "Forord: Hvorfor offentliggøre gastronomi?", I Medierne ved bordet: madlavning i pressen, radio, tv og Internettet fra det 19. til det 21. århundrede (Jean-Paul Visse, Marie-Christine Allart), L 'Harmattan , 2016
• "Indflydelsen af ​​sociale netværk i gastronomiens verden" og "Der var engang molekylært køkken", i Mook Feu vive: inspireret gastronomi , Hachette Pratique, 2017
• "Forord", i Passiviteten i motivation af franske gastronomiske vokabularer (Philip Igho Agadagba), L'Harmattan, 2017
• "En lille historie om Crêpe Suzette ", i Contrepoints ,4. marts 2018
• "Ville god madlavning blive en form for individuel blød kraft?", In Contrepoints ,18. februar 2018

 

Samarbejde med forlagsorganer

• Ansvarlig for publikationerne Gusto (2008-2009) og Les cahiers des Rencontres François Rabelais ;
• Medlem af redaktionskomiteen for François Rabelais University Press og af Cahiers de la gastronomie ( Gastronomi-kultur litteraturpris 2010);
• Medlem af den videnskabelige komité for madgeografi (2009-2011);
• Bidragyder til Food & History , europæisk videnskabelig tidsskrift , Éditions Brepols ;
• Samlingsdirektør  : Gastronomi og kulinarisk kunstsamling (Éditions du Temps 2006-2010), Mad og gastronomiske emner (Éd. L'Harmattan) og Fremtidens mad og morgendagsserien (L'Harmattan).

Medier

• Siden 1997: Talrige konferencer om gastronomi
• 2019  : Co- producent af kortfilmen Cellule familial , instrueret af Vladimir Lifschutz og Julien Reneaut
• 2019  : Gæst på TV-kokke
• 2019  : Ekspert til showet Les Bonnes ting om Frankrigs kultur , præsenteret af Caroline Broué
• 2019  : Ekspert til programmet Très très bon sur Paris Première , præsenteret af François-Régis Gaudry
• 2018  : Ekspert til showet Un jour, un destin  : Serge Gainsbourg om Frankrig 2
• 2014  : Ekspert til showet De l'art et du cochon sammen med Georges Blanc på Arte
• 2013  : Spaltist til showet Kommentar ça va bien! ved siden af Benoît Chaigneau om Frankrig 2
• 2012  : Ekspert til showet Les fromages, quel fromage! - Bloggeren på Arte
• 2012  : Ekspert i programmerne Le Meilleur pâtissier sæson 1, på M6
• 2011 - 2014: Spaltist for programmerne Tout sur un plateau på TV Tours
• 2011 - 2012  : vært for omkring tyve lette minutter til 100% mag på M6
• 2011 : Hovedgæst i Ma vie est une aventure præsenteret af Stéphanie Loire , januar 2011, om Frankrig 3 Limousin Poitou-Charentes
• 2010  : Ekspert i dokumentarfilmen La Revanche des pâtissiers af Philippe Boé , om Frankrig 5
• 2009: vært for en daglig kolonne "Kultur og gastronomisk historie" om France Bleu
• 2008  : Mødegæst fra 19-20 , fra 19. oktober 2008, i Frankrig 3 Paris Île-de-France Centre
• 2008  : Gæst hos La Bonne Etape , 7. oktober 2008, på TV Tours
• 2008  : Gæst hos Zappez plus net den 4. oktober 2008 i Frankrig 3 Bourgogne Franche-Comté
• 2005: Værten for en kolonne “ved bordet! Showet hvor der er mad og drikke ”på RFL101
• 2000  : Finalist i en generel vidensspilshow 100% Spørgsmål om Frankrig 5
• 1997 : Vises til annoncer på Contact TV
• 1996 til 2000  : Skuespiller ved Sèvres- teatret Espace Loisirs i La Salle à manger af AR Gurney , Et husholdningsbad af Georges Feydeau , Les Femmes savantes af Molière .
• 1994: Optagelse og udsendelse af en sang
• 1993  : Optrådt i en annonce for Relais & Châteaux og American Express

Præmier og anerkendelse

• 2020: Gourmand World Cookbook Awards , kategorien "Nordafrika" for La Cuisine du Maghreb, er det bare en historie om couscous?
• 2020: Gourmand World Cookbook Awards , "For professionel" kategori for kulinarisk og fødevaremarkedsføring, der står over for udfordringerne i det 21. århundrede .
• 2018: International litterær konkurrence Prix ​​Arts et Lettres de France , Essay-kategori.
• 2018: Nominering i "Food's Who - De 500 mest indflydelsesrige madspillere i Frankrig", Atabula- webstedet
• 2018: Gourmand World Cookbook Awards , værtslandskategori for det samlede arbejde Gastronomie au cœur de la Cité (redigeret af JJ. Boutaud, C. Hugol-Gential, S. Dufour) (University of Dijon editions)
• 2018 Gourmand World Cookbook Awards , kategori Professionelle bøger til kulinariske gestus Rettet ekspertise (L'Harmattan red.)
• 2017: Nominering i placeringen af ​​de "35 smukkeste omdannelser af mad i Frankrig", Atabula- webstedet
• 2017: Gourmand World Cookbook Awards , Health and Nutrition kategori for at spise godt og spise godt: Diskurs og transmission (red. L'Harmattan).
• 2015: Chevalier de l ' Ordre du Mérite agricole ved dekret af 15. juli 2015 fra ministeren for landbrug og landbrugsfødevarer Stéphane Le Foll , tildelt af MEP Angélique Delahaye
• 2015: Gourmand World Cookbook Awards , kategori for bedste franske køkkenbøger til Ferrandi Culinary Lexicon (red. Hachette).
• 2015: Gourmand World Cookbook Awards , Bedste ost - Mælkebogskategori for Fromages og Men (red. L'Harmattan)
• 2014: Montesquieu-prisen , litteraturkategori for Poètes du vin Poètes divins .
• 2014: Nominering til Jean Carmet- prisen , Saumur-bogen og vinmessen, til traktaten om vin (Jordens blod)
• 2013: Gourmand World Cookbook Awards , gastronomisk litteraturkategori for underholdende og nysgerrig gastronomihistorie (red. Grancher).
• 2013: Grand Prix National Academy of Cooking , verdens køkkenkategori til et bord med Jules Verne - Phileas Fogg's verden rundt i 80 opskrifter (red. Vienot).
• 2012: Gourmand World Cookbook Awards , fransk køkkenkategori til traktaten om fransk gastronomi (red. Sang de la Terre)
• 2012: Kulinarisk fortjeneste Prosper Montagné
• 2010: Gourmand World Cookbook Awards for The Great Beer Quiz (red. Delagrave)
• 2009: Gourmand World Cookbook Awards for bogen Les critiques aux fourneaux (red. Quatre Chemins) med Professional Association of Food and Wine Columnists and Informants
• 2009: Gourmand World Cookbook Awards for kronologi for gastronomi og mad (red. Du temps)
• 2008: Særlig omtale fra juryen af den internationale gourmetbogsmesse i Périgueux for det samlede arbejde Les critiques aux Fourneaux (red. Quatre Chemins).
• 1997: National finalist Georges Baptiste Cup

Noter og referencer

1. [Bog Cronenbourg - Aspects des faubourgs af Louis Ludes, forord af Marcel Thomann, Oberlin-udgaver, 1984]
2. lanouvellerepublique.fr Ny republik fredag ​​9. juli 2010
3. [Ph. Bayet-Robert ”Den kulinariske markedsføring af fremtiden”, L'Harmattan, 2019]
4. [Cuisine & Santé magazine nr .  4. maj 1998]
5. Traditionen med lokale vine
6. Universitetsfil
7. interview avis Le Monde online
8. Relais-Forum Mødekulturmøder
9. [Avis Nouvelle République 22. november 2012 s.  5 ]
10. Tidsskrift L'Hôtellerie september 2010
11. Figaro 2015
12. Forbindelsen 2015
13. Vinopôle Loire Valley
14. gade
15. Menneskeheden 2010
16. Journal of the Center den 22. juni 2011
17. [Citeret af Alan Davidson, The Oxford Companion to Food Ed. Oxford press University, 2014, s.341]
18. [Citeret af Marc de Champérard og Alain Bauer , Gastroménologie: pour une phenomenologie du gigt, ed.Guide Champérard 2015 p.132-133]
19. [Citeret i bogen Discovering Foods af Virginie Charreau, Educagri, 2013, s.397]
20. Frankrigs kultur
21. Chic, sund og generøs, de nye buffeter ryster den gastronomiske scene , Madame Figaro, september 2019
22. Frankrigs kultur Xavier Mauduit
23. Libnanew
24. Artikler om bøger til madelskere på Cyberpresse.ca
25. [Citeret i Philosophical and Appetizing Dictionary of Cooking , Martine Laffon, red. Milano, 2012]
26. [Citeret af Thomas Parker, Frenck Terroir , University Press California,]
27. [Citeret af Alain Drouard, Le mythe gastronomique Français , CNRS ed., 2010]
28. Interview af David Abiker om Europa 1 , 16.08.2011
29. [Journal L'hôtellerie-Restauration af 7. december 2012]
30. Skifer 2013 Nicolas de Rabaudy
31. [1]
32. Stéphanie Noblet, "de nye koder til aftensmad mellem venner dekonfineret" , Le Monde 22. maj 2020
33. [2]
34. L'Express 02/10/2008
35. [3]
36. Genève Tribune
37. Dunod-udgaver
38. L'Express 2011
39. [Den første udgave af dette værk vandt den særlige jurypris for National Academy of Cooking ]
40. Geografiske caféer
41. Interview den 19. oktober 2008 om Frankrig 3 Île-de-France-Centre nyheder
42. Book "Ønologi & årgange af vine på Groupement des Intellectuels Blind ou Amblyopes
43. Det uventede
44. Le Sévrien nr .  6. november 1997
45. Culinary Passion: Interview med Kilien Stengel - Gastronomisk og kulinarisk forfatter!
46. [Citeret i artiklen "The sommelier A mediator, craftman of taste" af Stéphane Olivesi , i kommunikationspolitikker 2015/2 (nr. 5 dossier la fabrique du gigt) Presses universitaire de Grenoble 2015]
47. [4]
48. Kontrapunkter
49. [5]
50. [Kilde Internet Film Database https://www.imdb.com/name/nm5442310/ ]
51. [6]
52. [7]
53. [8]
54. 2014 Prismodtagere
55. [9]
56. [10]
57. [11]
58. [12]
59. Kilien Stengel
60. International gourmet bogmesse

Se også

Relaterede artikler

• Gastronomi
• Orden for landbrugets fortjeneste

eksterne links

• Kilien Stengel officielle hjemmeside
• Ture universitetsfil
• Dijon universitetsfil
• Myndighedsposter  :
  • Virtuel international myndighedsfil
  • International standardnavnidentifikator
  • Frankrigs Nationalbibliotek ( data )
  • Universitetsdokumentationssystem
  • Library of Congress
  • Det Tjekkiske Nationalbibliotek
  • Nationalbiblioteket i Korea
  • WorldCat-id
  • WorldCat
• (da) Kilien Stengel på Internet Movie Database