Palinuridae
Palinuridae
Almindelig hummer ( Palinurus elephas )
Palinuridae Latreille , 1802
Den Palinuridae danne en familie af Tibenede krebsdyr , alle spiselige, bedre kendt under navnet hummere , selv om det i Frankrig udtrykket hummer specielt udpeger røde hummer.. De er store dyr (adskillige titusinder i voksenalderen), der er kendetegnet ved en langstrakt krop, lange spiny antenner og alvorligt atrofierede knibtang. Spiselige hummer fiskes efter deres velsmagende kød, hvilket gør dem til en delikatesse og en økonomisk indsats for mange kystregioner. Hummer findes i alle tropiske og tempererede have, normalt på stenede bunde, hvor de kan finde ly, men overdreven høst har ofte fået dem til at blive knappe i mange områder.
Morfologi
Hummer ofte hyppige stenede bund, hvor de kan finde ly. De bevæger sig ved at gå ved hjælp af benene, men kan også svømme ved at drive sig bagud ved voldelige sammentrækninger i underlivet, især i tilfælde af lækage.
Larverne, kaldet phyllosomer , gennemskinnelige og flade i form, har et planktonisk liv . De lod sig drive af havstrømme, inden de kunne lande på bunden og tage form af hummer ( metamorfose ). At vokse, hummere regelmæssigt fældning : de taber og forny deres shell , flere gange om året, når de er unge, så generelt en gang om året, når de er voksne.
Etymologi
Hummernavnet stammer fra den latinske locusta : græshoppen; det XVI th århundrede , blev de kaldt hav af græshopper . Det videnskabelige navn på Palinuridae stammer fra navnet på en karakter i romersk mytologi , Palinurus , en rejseledsager af Æneas .
Genrer og arter
Palinuridae- familien , oprettet af Pierre André Latreille (1762-1833) i 1802 , inkluderer følgende slægter og arter :
|
Ifølge verdensregisteret for marine arter (14. april 2016) :
|
Ifølge ITIS (11. april 2014) :
|
-
Linuparus somniosus
-
Nupalirus japonica
-
Palinurellus gundlachi
-
Sagmariasus verreauxi
-
Fossil Palinurina longipes
Fersken
Hummer fiskes med gryder (agnet med stykker fisk) eller med trammel . Det jages undertiden også i apnø i hånden (brugen af et spyd til at fange krebsdyr, mens dykning er forbudt i Frankrig).
Centuri (Haute-Corse) er den førende franske hummerfiskerihavn.
Kulinarisk tilberedning
Hummer skal koges levende, fordi det er et kulinarisk produkt, der hurtigt forkæler og afgiver en ildelugtende lugt, når den er død. Når det er frisk, er dets kød fast og tæt, hvilket generelt er en garanti for friskhed, fordi hummer i modsætning til hummer har en meget kraftig og tonisk mavemuskel (halen).
Den frosne hummer har et mindre fast kød, der har tendens til at smuldre, under fryseprocessen beskadiges cellerne, der udgør kødet, og hummeren mister sin fasthed.
Nogle opskrifter:
- grillet hummer,
- Hummer i rustningstil,
- hummer karry ...
- halv hummer termidor
- Marquisienne grillet hummer
Kunst
Grafisk kunst Litteratur- De glemte fra Saint-Paul , beretning om dramaet fra hummerfiskeriet på Saint-Paul Island ,
- Hummeren passerer ikke ( Casterman , 1969), tegneserie af Jean Yanne og Tito Topin .
Biograf
I filmen Asterix og Obelix: Mission Cleopatra , en dokumentarscene, humoristisk præsenteret som brugt til at skjule ekstraktets vold, beskriver hummerne.
Heraldik
I heraldik vises en hummer på våbenskjoldet i franske sydlige og antarktiske lande .
Se også
Taxonomiske referencer
- (da) Reference Verdensregister for marine arter : taxon Palinuridae Latreille, 1802 ( + liste slægter + liste arter )
- (en) Paleobiology Database henvisning : Palinuridae Latreille 1802
- (fr + en) Reference ITIS : Palinuridae Latreille, 1802
- (da) Web-projekt for livets referencetræ : Palinuridae
- (en) uBio- reference : Palinuridae Latreille, 1802
- (fr) Referencekatalog over liv : Palinuridae
- (en) NCBI- reference : Palinuridae ( taxa inkluderet )
eksterne links
- Myndighedsposter :
- (fr) " krebsdyr " , DDCCRF , officielt navn på krebsdyr i Frankrig .
- (da) " hummer, hummer, langoustines og cicadas " , FAO
Noter og referencer
- Leksikografiske og etymologiske definitioner af “Langouste” fra den computeriserede franske sprogkasse , på webstedet for National Center for Textual and Lexical Resources
- Se Guillaume Rondelet , History of fish book 18, kap. 2.
- Verdensregister for marine arter, adgang til 14. april 2016
- ITIS , adgang til 11. april 2014