Den blomme er en stenfrugt , med søde spiselige kød og saftigt. Det produceres af visse træarter , der er klassificeret i den botaniske slægt Prunus . På fransk refererer "blomme" primært til europæiske blommer som grønthave , blommer , blomme eller Agen-svesker, der vokser på alle træerne fra den indenlandske blomme ( Prunus domestica L.) og især Damaskus blomme . Der er også sorter af amerikansk-japanske blommer, ofte hybridiseret med en asiatisk art, den japanske blomme ( Prunus salicina ). Gartneriets indsats har således gjort det muligt at få mere end 400 sorter af blommer rundt om i verden.
Etymologi: udtrykket "blomme" kommer fra den latinske pruna , neutral flertal af prunum "blomme, sloe ".
Det er en stenfrugt (botanisk, det er en drupe ), med en tynd hud, endda gennemsigtig i nogle sorter, med et sødt og saftigt kød. Dens form er generelt sfærisk, mere eller mindre aflang, dens farve varierer fra lysegul til mørk lilla. Vi ser ofte et lille hvidt eller gennemskinneligt slør på blommen, der reflekterer lyset. Det er " blomsten ". Disse er voksflager, som frugten producerer for at beskytte sig mod eksterne angreb, især mod varme. Dens tilstedeværelse er derfor et tegn på kvalitet. Men nogle blommerarter gør det ikke.
Den Kina er langt den største producent af blommer, i bred forstand, det vil sige, frugt Prunus domestica og Prunus salicina sammen og deres hybrider .
Land | 2008 | 2009 |
---|---|---|
Kina | 5 223 001 | 5.373.015 |
Serbien | 606.767 | 662 631 |
Amerikas Forenede Stater | 493.055 | 561 366 |
Rumænien | 475,290 | 533.691 |
Kalkun | 248,185 | 245.782 |
Spanien | 198,904 | 200 100 |
Italien | 183.955 | 194,100 |
Bosnien-Hercegovina | 132,623 | 155 767 |
Frankrig | 161.048 | 150.000 |
Ukraine | 135.500 | 136.700 |
I Frankrig er tallene fra FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation ( FAO ) lavere end dataene fra National Federation of Fruit Producers ( FNPF ). For denne er Frankrig med en produktion på 235.000 t blommer (tendens 2002-2007) den anden producent i Europa bag Rumænien (550.000 t ).
Hvis der er 400 sorter af blommer, er der tre hovedvarianter i Frankrig: de kødfulde dronninger-claudes (29%), de små blommer (15%) og de ovale blommer (5%). Den "Dronningen af blommer" tager sit navn fra Claude af Frankrig , fordi Süleyman tilbød hende de første blommetræer.
Blommer høstes i tre produktionsbassiner over et areal på 18.000 hektar:
Bordblommer spises friske først i juli til Golden Japan og Allo. Så kommer forskellige dronninger, præsident og amerikansk-japansk. Blommer plukkes normalt i august.
Der er to røde mærker i Frankrig: Reine-Claude Doret i Midi-Pyrénées og Mirabelle de Lorraine.
Rå blommer er en god kilde til vitamin A og vitamin K og en meget god kilde til C-vitamin .
Reine-Claude blomme, frisk | |||
vand : 81,9 g | total aske : g | fiber : 2,3 g | energiværdi : 180 kJ |
protein : 0,8 g | lipider : 0,1 g | kulhydrater : 9,6 g | enkle sukkerarter : 9,6 g |
sporelementer | |||
kalium : 243 mg | magnesium : 7,33 mg | fosfor : 25,7 mg | calcium : 5,3 mg |
natrium : 0,75 mg | kobber : 0,08 mg | jern : 0,3 mg | zink : 0,1 mg |
vitaminer | |||
vitamin C : 5,4 mg | vitamin B1 : 50 µg | vitamin B2 : 40 µg | vitamin B3 : 60 µg |
vitamin B5 : 200 µg | vitamin B6 : 50 µg | vitamin B9 : 10 µg | vitamin B12 : 0 µg |
vitamin A : 35,0 IE | retinol : 0 µg | vitamin E : 55 µg | Betakaroten : 95 µg |
Deres rigdom i kostfibre sikrer dem afførende dyder.
Friske blommer indeholder klorogene syrer, flavanoler og deres oligomerer (procyanidoler), heterosider af anthocyanidoler (eller anthocyanosider eller anthocyaniner, farvede pigmenter) og heterosider af flavonoler.
Phenolsammensætning af frisk blomme ( Prunus domestica ), ifølge Phenol-Explorer
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Der er intet absolut mål for fødevares antioxidantaktivitet, men forskellige metoder, som, når de anvendes på produktlister, gør det muligt at sammenligne. Således giver næringsstoflaboratoriet i Beltsville i sin tabel 2010 følgende rangordning for ORAC- scoren :
ORAC antioxidant aktivitet af nogle frugter i alt ORAC μmol TE / 100 g ifølge USDA database | |
Produkt | T-ORAC |
Gyldne frøfri rosiner |
10.450 |
Beskær | 8 059 |
Blomme, sort diamant, rå med hud |
7581 |
Rå jordbær | 4302 |
Lyciet , goji, rå | 3290 |
Nektarin , rå | 919 |
Friske blommer har fremragende antioxidantaktivitet, bestemt mindre end svesker eller små sorte frugter ( hyldebær , solbær ), men bedre end ferskner, pærer, æbler eller appelsiner.
Anvendelsen af blomme er mange. Det spises rå som en bordfrugt, men også som en dessert, i kager, i tærter, som tilbehør til kød og retter, i syltetøj og i tørret frugt ( svisker ). Det kan opbevares i krukker til senere forbrug.
Det producerer også en spiritus, blomme- brandy , også kaldet "blommen" eller "hooch". Individers fremstilling af stærk alkohol er nu stærkt reguleret.
Blommen har afførende egenskaber, desto mere udtalt, da den er umoden.
Blomme er også et revolutionerende fornavn, der findes i den republikanske kalender . Efter den revolutionære periode blev den ikke brugt før i 1970'erne . Siden da er det blevet tildelt hundrede gange om året. Det fejres den18. august( 1 st Fructidor ).