Berørt taxa
Blandt kiwi-familien familien ,Flere arter af slægten Actinidia :
De kiwier er frugter af flere arter af lianer slægten Actinidia , familie kiwi-familien . De kommer fra Kina , især fra Shaanxi- provinsen . Det findes også i såkaldte tropiske bjergklimaer. I Frankrig er Adour kiwier de eneste, der har en beskyttet geografisk betegnelse (BGB) og en rød etiket .
Når den er moden, er den generelt grønne (undertiden gule for nogle sorter) kiwimasse sød og tangy, omgivet af ofte brun og fluffy hud og indeholder omkring hundrede små sorte spiselige frø.
Kiwien er usædvanlig rig på C-vitamin , den er også en kilde til vitamin K og B9 (folsyre) samt kobber og kalium .
Kiwier er frugter af forskellige arter, hovedsageligt: Actinidia chinensis , Actinidia deliciosa , Actinidia arguta ( kiwai ), Actinidia kolomikta ( arctic kiwi ) eller Actinidia polygama .
De øvrige sproglige navne på kiwi er blandt andre: kinesisk stikkelsbær , Yang Tao (kinesisk navn), vegetabilsk mus (ikke at forveksle med museplanten ), kinesisk actinid (oversættelse af det videnskabelige navn), endda Actinidier (blandt planteskoler) .
Kinesiske digte fra det første årtusinde f.Kr. AD nævner Actinidia , beskrevet som en plante, der vokser i fugtig jord med lange skud, smukke frugter og smukke blomster. Bogen " Er Ya " ( III th århundrede f.Kr.. ) Siger, at frugten af Actinidia er en antipyretisk mens SAP anvendes som lim ved fremstilling af papir, selve planten var endda en prydplante bærende meget små frugter.
Actinidia deliciosa og Actinidia chinensis stammer således fra det sydøstlige Kina i Yangzi Jiang- dalen . Deres kultur går tilbage til mindst 1200 år, på tidspunktet for digteren Cen Shen (715-770) fra Tang-dynastiet , blev disse planter derefter dyrket på arbors . Andre anvendelser er blevet identificeret i medicin eller til bark i papirfremstilling. Frugterne giver anledning til forskellige navne, for eksempel mihoutao , (bogstaveligt talt "abe fersken") eller mihouli (bogstaveligt talt "abe pære") på grund af deres succes med dem.
Kiwien blev beskrevet mellem 1740 og 1757 af fader Chéron d'Incarville , en fransk jesuit, der tilbragte 17 år ved kejserlige domstol i Beijing. Ifølge hans observationer voksede yangtao (bogstaveligt talt " solfiskeri " eller " fårefiskeri ") vildt i skoven langs floden, men blev ikke dyrket, det blev simpelthen plukket af kineserne, der værdsatte det.
Under sin første rejse til Kina (mellem 1843 og 1845) fik engelskmanden Robert Fortune bestilling af Royal Horticultural Society til at sende tørrede blade og blomster af Actinidia Chinensis fra Kina . Det var dengang, at den franske botaniker Jules Émile Planchon i 1847 lavede den første beskrivelse af disse eksemplarer og således gav dem dette navn, hvor stilarterne på den kvindelige blomst fremkaldte egernes hjul.
Et par årtier senere, i 1899 , bragte Ernest Henry Wilson andre eksemplarer tilbage, hvilket førte til, at frugten undertiden blev kaldt "Wilsons stikkelsbær". De producerede i Europa frugter, der ikke var større end nødder, som gartneriet fra firmaet Veitch rapporterede i 1904, selvom der faktisk var frugter i Kina på størrelse med en stor blomme, som det blev bekræftet. Augustine Henry i 1903.
Planter er importeret til USA i slutningen af det XIX th århundrede og i New Zealand i 1904 .
På det tidspunkt var planten primært efterspurgt til dekorative formål.
I Frankrig har vi i det mindste siden 1917 talt om "kinesisk stikkelsbær" på grund af dens smag, der minder om stikkelsbær .
Senere rapporterede Horticultural Review af 16. april 1941 om den eneste kvindelige plante, der blev undersøgt på Nationalmuseet for Naturhistorie i Paris, som frugter for første gang i 1937 og derefter gav en høst på 85 kg i oktober 1940. Forskerne satte som bevis for dets antiskorbutiske dyder og dets ekstraordinære C-vitaminindhold, men informerede ikke de franske arborister direkte om deres arbejde.
Den nye Zealander Alexander Allison planter i sit hjemfrø, bragt tilbage fra Yichang af Isabel Fraser (i) i 1904. Planterne bærer deres første frugter omkring 1910 og indleder starten på en industri, der vil vise sig at være betydelig for landet.
Planten blev først dyrket i hjemmegårde, men kommerciel plantning begyndte i 1934 i New Zealand , som begyndte at eksportere Actinidia allerede i 1953 . Ved valg opnåede newzealendere sorter, der producerede stor frugt (over 100 gram).
I 1935 blev et anlæg importeret til Californien, hvor der blev startet et nyt produktionsområde.
Det høje C- vitaminindhold i Actinidia har været kendt siden 1940'erne. Således kan vi læse om dette emne i Bulletin fra Scientific Society of Food Hygiene and Rational Food for Man fra 1944 : "En af de mest interessante frugter er" plantemus ", produceret af Actinidia chinensis, en kinesisk liana, der er perfekt hårdfør i vores klima. " . Imidlertid siges det senere, at denne frugt udgør "en sjældenhed, som stadig vil kræve et vist antal år, før den er tilstrækkelig udbredt" . Denne passage vidner også om et kortvarigt navn, der var genstand for kiwien. Vi finder det i det mindste indtil 1971, som det fremgår af Bulletin of the Central Society of Horticulture of Nancy i år; passagen taler kun om frugten under dette navn og insisterer på lighed med dyret: ”Som du kan se, ligner frugten en mus eller mere nøjagtigt som en lille vole, som vi ofte møder i kulturer. " .
I 1960'erne bragte en fransk arkitekt, der var stationeret i Kina, Jacques Rabinel nogle frugter tilbage, der var blevet tilbudt ham. Han præsenterer dem for lederen af Jardin des Plantes i Paris. Kort efter var han den førende franske leverandør af planter i Pessac-sur-Dordogne i Gironde .
I 1980'erne havde New Zealand en Kiwifruit Export Promotion Committee (KEPC, oprettet iApril 1970) samt en Kiwi Federation.
Udseende af navnet "kiwi"I 1950'erne satte det newzealandske selskab Turners and Growers, der var ivrige efter at tilfredsstille det amerikanske marked, et nyt navn "melonetten" for at gøre Actinidia mere attraktivt. Men dette forsøg er ikke overbevisende; De Forenede Stater skal betale høje takster for begge frugter, der ender med bær (som den kinesiske stikkelsbær ) for meloner. I 1959 foreslog Turner derfor navnet "kiwi" for første gang. Ud over toldproblemet opstår der andre grunde:
Dette nye navn blev ikke accepteret med det samme. Australien og USA har udtrykt forbehold over for dette.
I 1995 havde et multiple choice-spørgeskema til generel kultur beregnet til administrative konkurrencer i kategori B og C i Frankrig et spørgsmål om kinesisk stikkelsbær, som derfor skulle knyttes til kiwi. Dette indikerer, at denne betegnelse ikke længere var åbenlyst.
Den New Zealand er i dag, en førende producent af kiwier, tredje bag Kina (hvis produktion er steget kraftigt i løbet af kort tid), og Italien , der kan overstige 400 000 tons om året. De andre producerende lande (med mindst 2% af verdensproduktionen) er i rækkefølge: Chile , Iran , Grækenland og Frankrig .
Kiwier produceres stadig i deres oprindelsesregion, Kina, hvor de hovedsageligt dyrkes i det bjergrige område opstrøms for Chang Jiang , i Sichuan og i Taiwan .
Den årlige verdensproduktion af kiwifrugter når 3,5 millioner tons ( se nedenfor ).
I Frankrig spises en milliard kiwier hvert år.
Dette repræsenterer et forbrug på omkring 3 kg kiwi pr. Fransk husstand pr. År.
Den kultivar normalt markedsføres er en kultivar af Actinidia deliciosa (arter nu adskiller sig fra almindelig kiwi ), opkaldt Hayward. Denne sort, der blev skabt i 1920'erne af en berømt New Zealand- planteskole ved navn Hayward Wright, blev markedsført lokalt allerede i 1928 under navnet "Wrights store ovale". Dens eksport begyndte massivt i 1960'erne .
Hayward kiwifrugt, hvis egenskaber blev forbedret i 1980'erne , er en frugt, der har fast grønt kød, dækket af en brun, fluffy hud, fladt i enderne. Denne sort er kendetegnet ved dens smagskvaliteter, dens regelmæssige udseende og dens opbevaringsevne.
Der er også en anden række Actinidia deliciosa , det er MontCap kiwi. Det er en fransk sort valgt i Montauban, der bærer navnet på dens geografiske oprindelse ( Montauban-Capou ).
Italien finansierer forskning i udviklingen af nye sorter som ved universitetet i Bologna og universitetet i Udine .
Der er andre arter, hybrider og mindre kommercielle sorter (på grund af mindre kalibre, lavere tonnage pr. Hektar, mindre konservering og mindre modstandsdygtighed over for transport), men af høj smagskvalitet:
Der er to vinterhave af slægten Actinidia i Frankrig .
Den mest handlede kiwi ( Hayward- sorten , en sort af Actinidia deliciosa ) vejer i gennemsnit 100 g .
I 2009 blev der produceret omkring 2,8 millioner tons kiwifrugter på verdensplan, hvoraf næsten halvdelen i Kina og omkring en fjerdedel i Middelhavsområdet . Den Italien , med 16% af verdensproduktionen, er den førende europæiske producent. Den New Zealand (14%) efter de to verdens ledere.
Mellem 2009 og 2013 steg verdensproduktionen med ca. 25% med en stigning i Kinas andel, som nu repræsenterer mere end halvdelen (51%) af de producerede 3,5 millioner tons kiwifrugter. Selvom deres respektive produktioner stiger, repræsenterer Italien og New Zealand, som bevarer deres verdensrangering, kun kun 13% og 11% (henholdsvis) af verdensandelen.
Mellem 2013 og 2019 steg verdensproduktionen igen med omkring 25%. Kina konsoliderer sin status som verdens førende producent (51% af de 4,3 millioner tons kiwier produceret i verden). New Zealand ligger nu foran Italien ved at blive den næststørste producent i verden som et resultat af en stigning på næsten 41% i sin nationale produktion.
Den Frankrig (8 th største producent og 3 e europæisk) produceret næsten 56 000 tons i 2019, et fortsat fald i volumen siden 2009. Dens første kunde er spansk . Det franske produktionsområde er spredt over Ariège , Tarn-et-Garonne og på Atlanterhavskysten, fra Baskerlandet til Bretagne . Adour kiwi blev markedsført for første gang i Frankrig i 1970'erne og opnåede det røde mærke i 1992 og en beskyttet geografisk betegnelse (BGB) i 2009.
Produktion i tons i 2019 | |||||
Land | Produktion | Verdensandele | |||
---|---|---|---|---|---|
Kina | 2.196.727 | 51% | |||
New Zealand | 558,191 | 13% | |||
Italien | 524.490 | 12% | |||
Iran | 344 189 | 8% | |||
Grækenland | 285.860 | 7% | |||
Chile | 177.206 | 4% | |||
Kalkun | 63.798 | 1% | |||
Frankrig | 55 830 | 1% | |||
Forenede Stater | 46.720 | 1% | |||
Portugal | 32.360 | 1% | |||
Spanien | 24 510 | 1% | |||
Japan | 23,286 | 1% | |||
Andre lande | 14 844 | <1% | |||
Verden | 4.348.011 | 100% |
Produktion i ton i 2013 | |||||
Land | Produktion | Verdensandele | |||
---|---|---|---|---|---|
Kina | 1.765.847 | 51% | |||
Italien | 453.737 | 13% | |||
New Zealand | 397.287 | 11% | |||
Chile | 266,620 | 8% | |||
Iran | 251,218 | 7% | |||
Grækenland | 106 822 | 3% | |||
Frankrig | 62,312 | 2% | |||
Kalkun | 41 635 | 1% | |||
Japan | 30.400 | 1% | |||
Forenede Stater | 25,038 | 1% | |||
Portugal | 21.306 | 1% | |||
Spanien | 19.800 | 1% | |||
Andre lande | 18,198 | <1% | |||
Verden | 3.460.220 | 100% |
Produktion i ton i 2009 | |||||
Land | Produktion | Verdensandele | |||
---|---|---|---|---|---|
Kina | 1.250.000 | 45% | |||
Italien | 447.608 | 16% | |||
New Zealand | 386,389 | 14% | |||
Chile | 227.000 | 8% | |||
Iran | 163 215 | 6% | |||
Grækenland | 88.085 | 3% | |||
Frankrig | 75 130 | 3% | |||
Japan | 35.000 | 1% | |||
Portugal | 26 927 | 1% | |||
Spanien | 25 285 | 1% | |||
Kalkun | 23 689 | 1% | |||
Forenede Stater | 23 224 | 1% | |||
Andre lande | 20.987 | <1% | |||
Verden | 2.792.539 | 100% |
Den pakkede frugt transporteres i kølebeholdere og under en kontrolleret atmosfære stærkt reduceret i ilt .
I 2019 når verdenseksporten af kiwifrugter cirka 1,5 millioner ton til en samlet værdi på omkring 2,9 milliarder dollars i amerikanske dollars .
Den New Zealand er den største eksportør med lidt over en tredjedel af verdensmarkedet (i volumen), og omkring halvdelen (i værdi) med en enhedsstat fordelagtige værdi ($ 2,82 per kg i gennemsnit). Derudover er dette land også præget af det faktum, at det eksporterer næsten hele (95%) af sin produktion. Den maritime logistik af den newzealandske kiwifrugt kræver omkring en måneds transport med køleskibe fra Tauranga for at levere de europæiske havne i Zeebrugge , Tarragona og Vado Ligure .
Den Italien er den næststørste eksportør (20% af markedet), og de første i Europa.
Eksport i mængde og værdi (i 2019) | |||||
Land | Eksport (i ton) |
Verdensandele | Eksport (i millioner af $) |
Enhedsværdi (i $ / kg) |
|
---|---|---|---|---|---|
New Zealand | 528.791 | 35% | 1494 | 2.82 | |
Italien | 304 147 | 20% | 485 | 1,59 | |
Grækenland | 172.161 | 11% | 161 | 0,93 | |
Chile | 153,380 | 10% | 175 | 1.14 | |
Iran | 93.447 | 6% | 81 | 0,87 | |
Belgien | 71.737 | 5% | 219 | 3.05 | |
Holland | 40.755 | 3% | 78 | 1,90 | |
Kina | 27 664 | 2% | 39 | 1.41 | |
Spanien | 22,242 | 1% | 33 | 1,50 | |
Portugal | 17 967 | 1% | 24 | 1.31 | |
Andre lande | 66.398 | 4% | 101 | 1.52 | |
Verden | 1.498.689 | 100% | 2 888 | 1,93 |
I 2019 når verdensimporten af kiwi omkring 1,5 mio. Ton, dvs. en mængde svarende til verdenseksporten.
Ud over at være verdens førende producent af kiwifrugter er Kina også verdens førende importør i et volumen, der er meget tæt på Belgiens (10% af den globale andel for hver af dem).
Import i volumen (i 2019) | |||||
Land | Import (i ton) |
Verdensandele | |||
---|---|---|---|---|---|
Kina | 157.225 | 10% | |||
Belgien | 154.436 | 10% | |||
Spanien | 136,624 | 9% | |||
Tyskland | 108,405 | 7% | |||
Japan | 106.500 | 7% | |||
Rusland | 77 840 | 5% | |||
Frankrig | 75.403 | 5% | |||
Forenede Stater | 69.265 | 5% | |||
Holland | 65.748 | 4% | |||
Italien | 63 355 | 4% | |||
Andre lande | 483 236 | 32% | |||
Verden | 1 498 037 | 100% |
Den energiindtag for 100 g af frisk kiwi er gennemsnitligt 61 kcal (eller 255 kJ ). På grund af dets høje andel vand (ca. 84%) er energiindtagelsen af denne mad relativt lav.
Balancen mellem søde og sure smag i kiwier afhænger primært af deres citronsyreindhold. Disse frugter har også et højt totalt syreindhold (1 til 3%) inklusive kininsyre , citronsyre og i mindre grad æblesyre .
Den gennemsnitlige generelle ernæringsmæssige sammensætning for 100 g frisk kiwifrugt er beskrevet i nedenstående tabel:
Kom godt op | Masse |
---|---|
Vand | 83,5 g |
Proteiner | 0,9 g |
Lipider | 0,6 g |
heraf flerumættede fedtsyrer | 0,29 g |
heraf monoumættede fedtsyrer | 0,16 g |
heraf mættede fedtsyrer | 0,13 g |
Kulhydrater | 11,0 g |
heraf sukker | 8,9 g |
Fibre | 2,4 g |
Den gennemsnitlige ernæringsmæssige sammensætning i mineralsalte , sporstoffer og vitaminer pr. 100 g frisk kiwifrugt er beskrevet i nedenstående tabeller:
Mineralsalte | Masse |
---|---|
Kalium | 290 mg |
Chlorid | 35 mg |
Calcium | 29 mg |
Fosfor | 26 mg |
Magnesium | 12 mg |
Natrium | <5 mg |
Sporelementer | Masse |
---|---|
Jern | 160 µg |
Kobber | 150 µg |
Zink | 120 ug |
Mangan | 50 ug |
Jod | spor |
Selen | spor |
Vitaminer | Masse |
---|---|
C-vitamin | 81.900 µg |
E-vitamin | 960 µg |
Vitamin B5 | 240 µg |
Vitamin B3 | 230 µg |
Vitamin B6 | 36 µg |
Vitamin B9 | 22 µg |
Vitamin B2 | 21 µg |
K-vitamin | 17 µg |
Provitamin A | 38 µg |
vitamin A- ækvivalent | 63 IE |
Kiwifrugter er usædvanligt rige på C-vitamin , meget mere end orange , faktisk giver 100 g frisk kiwifrugt og 100 g frisk appelsin henholdsvis 102% og 59% af RDI . Kiwi er også en kilde til vitamin K og B9 (henholdsvis 22% og 11% af RDI ) og tilvejebringer i mindre grad vitamin E (indeholdt i dets sorte frø). Kiwi er også en kilde til kobber og kalium (15% af RDI for hver af dem).
På grund af dets sammensætning af sporstoffer og vitaminer er kiwifrugt en af de frugter, der har den højeste antioxidantaktivitet .
En undersøgelse foretaget af newzealandske forskere etablerede i september 2020, at takket være dets sammensætning rig på vitaminer og mineraler har kiwifrugter en gavnlig effekt på træthed og humør.
Kiwier er frugterne af en tospidset klatreplante : blomster af mandlige planter producerer kun pollen, og de af kvindelige planter producerer frugt (deres støvdragere er sterile).
Den Actinidia værdsætte dyb jord og lys, veldrænet ved pH mellem 6,0 og 6,5 med en solrig eksponering læ for vinden. Anlægget er følsom over for kulde (fra -10 ° C til -15 ° C ) afhængig af sorterne mens kiwiberry hårdfør til -30 ° C .
Den bestøvning af kiwier er svært, fordi deres blomster er ikke meget attraktivt for bier . Nogle dyrkere bestøver kunstigt med opsamlet pollen, og andre placerer bikuber i markerne for at optimere chancerne for bestøvning.
Siden 1990'erne er der fundet hermafroditplanter , som teoretisk kun tillader dyrkning af "produktive" planter .
Kiwien sætter pris på mycorrhization .
Ved plantning placeres i midten af en skål, der fyldes en gang om ugen om sommeren. Put en god barkflis af strå , BRF eller grus for at etablere varmeisolering af meget skrøbelige overfladiske rødder. Når planten er voksen, beskytter den sine rødder ved at skygge dens rigelige løv. Når det er ungt, er det for enhver pris nødvendigt at skygge jorden og under alle omstændigheder undgå for alvorlig eksponering. Af disse grunde bør vi ikke anbefale dyrkning i blæsende områder eller skabe vindstød ved hjælp af hække eller endda net.
Så snart bladene falder, er det vigtigt at beskære denne liana. Fjern de kviste, der har produceret frugt. Skær på niveauet med "årets gren", som ikke har laterale grene. Frugterne vokser på de første knudepunkter. Vi kan derfor kun efterlade 20 eller 30 cm træ, men vi kan også holde mere længde til trellising i pergola eller lodret. Der er ingen "tømrer". Det er nødvendigt at undgå tilvækst og udskifte de gamle grene med nyere (lidt som klatreroser). For meget træ mindsker frugtens størrelse.
Beskæring "i grønt": Fra juli skal du fjerne tendrils og meget fine kviste. For at øge frugtdiameteren skal du fjerne kvisten ud over frugten og fjerne bær fra en overbelastet klynge.
Den lagdeling er meget let. De stiklinger er mere komplekse. Beskæringslogfiler kan opbevares i køleskab i polyethylen . Til15. marts, plant under en klokke i skyggen eller delvis skygge. Når bladene vises, skal du løfte klokken 2 cm for at undgå udtørring, fordi rødderne er lange .
Det er også muligt at gå videre ved såning, men generelt opnås fire hanplanter til en hunplante. Man kan kun skelne mellem hanner og hunner på tidspunktet for den første blomstring . De kvindelige blomster har en ret stor æggestok og pistil i midten af blomsten. De støvdragere er meget prangende på de mandlige blomster. Mandlige planter kan podes med en kvindelig nysgerrig. En frøplante bærer frugt 3 til 8 år efter såning, peak produktion sker mellem 10 og 15 år, og en plantes levetid er omkring 30 år.
Det anbefales ikke i meget kolde områder (<-8 ° C ), hvor kun "direkte" planter skal dyrkes, fordi hvis de podede planter fryser, bliver de "vilde". I mere gunstige områder kan vi pode planter opnået ved såning (vilde) frø eller overskydende hanner eller en del af hanplanten. Du kan fortsætte fra midten af februar i et spring eller i engelsk stil.
På store sektioner skal du pode efter "indlæg". Fjern ca. en femtedel af kvistens diameter med ca. cm . Skær transplantatet, så det passer (tenon / mortise system) og kitt.
Lidt aske og godt rådnet kompost i slutningen af vinteren. Pas på nitrater og klipning af en rig græsplæne. Plante meget følsom over for kvælstof . Symptomerne er gulfarvning af bladene og bruning af bladmarginerne.
Nogle pesticider er godkendt i Frankrig til at bekæmpe kiwi skadedyr. I lang tid kendte han ikke skadedyr, sygdom eller svamp og blev derfor let dyrket i økologisk landbrug , men siden 2010 er en sygdom begyndt at påvirke europæiske frugtplantager: den bakterie, der spreder den, Pseudomonas syringae pv. actinidiae (psa), bæres af vinden og muteres ofte, vi kender endnu ikke en kur, de berørte træer bliver derfor skåret og ødelagt.
For at opnå et optimalt sukkerniveau skal kiwi plukkes så sent som muligt i slutningen af efteråret, hvis det er muligt før eller lige efter den første frost, der ikke er for alvorlig.
Kiwien modnes fortsat ved stuetemperatur. I køleskabet opbevares det i to til tre uger.
Som en klimafrugt modner den hurtigere nær æbler på grund af den ethylen, de afgiver. Modningstiden er imidlertid meget variabel; de skal sorteres fra tid til anden og primært forbruge de mindre stive. Plukket om efteråret kan kiwierne fra den sidste høst vare indtil den følgende sommer (ni måneder).
Kiwien er ideel til at nyde som dessert : almindelig eller i en frugtsalat . Det kan også være en del af frugten, der bruges som dekoration i en kage (såsom pavlova ) eller mere sjældent indtages i juice (alene eller kombineret med andre frugter ).
Det er bedre at vælge kiwi med en smidig, men ikke for blød hud. Til senere forbrug er det bedre at vælge dem ret hårdt, da de modnes hurtigt ved stuetemperatur og således opbevares i ti dage uden problemer (og længere i køleskabet i grøntsagsskuffen).
Ved madlavning skal du være forsigtig med brugen af kiwi: det forhindrer gelatine i at fryse og gør mejeriprodukter bitre , en konsekvens af virkningen af actinidain , et enzym (af cysteinproteasetypen ), der findes i denne frugt. Derudover, takket være dette fordøjelsesenzym , giver forbruget af kiwier bedre fordøjelse af proteiner og kunne lindre visse fordøjelsessymptomer såsom oppustethed og forstoppelse .
Endelig er kiwier blandt de fødevarer, der kan forårsage sjældne fødevareallergier (især oral kryds syndrom ).