Garcinia mangostana
Garcinia mangostanaReger | Plantae |
---|---|
Underregering | Tracheobionta |
Division | Magnoliophyta |
Klasse | Magnoliopsida |
Underklasse | Dilleniidae |
Bestille | Theales |
Familie | Clusiaceae |
Venlig | Garcinia |
Bestille | Malpighiales |
---|---|
Familie | Clusiaceae |
Den mangosteen træ eller mangosteen ( Garcinia mangostana ) er en art af blomstrende planter af slægten Garcinia , familie af clusiaceae . Det er et tropisk træ med stedsegrønne blade, der er hjemmehørende i den malaysiske øhav , Indonesien ( Java , Borneo , Sunda-øerne , Molukkerne …), Thailand . Den vokser hovedsageligt i Sydøstasien . Det introduceres og dyrkes i andre tropiske regioner som det sydvestlige Indien , Sri Lanka , Puerto Rico , Florida , Sydamerika (f.eks. Colombia , det nordøstlige Brasilien ...) og Centralafrika (f.eks. Den Demokratiske Republik Congo ). Dette træ når 25 meter i højden.
Den mørke lilla sfæriske frugt , kaldet mangosteen eller mangoose , er kendt for sit fremragende duftende hvide kød, sødt, tangy, saftig og noget fibrøs. Mangosteen er højt værdsatte frugter i Asien og Centralafrika for deres smag og helbredende egenskaber. Mangosteen er en af de frugter, der er rig på naturlige antioxidanter , herunder mindst fyrre xanthoner (koncentreret i pericarp ).
Mangosteen tilhører den samme slægt som andre mindre kendte arter, såsom Cherapu (in) ( Garcinia prainiana ) og Charichuelo (in) ( Garcinia madruno ).
Mangosteen på en markedsbod
Mangosteen isoleret
Åben frugt, der viser dets spiselige kvartaler
Dette træ når 25 meter i højden. Det kendes ikke i naturen, og flere forfattere mener, at det er resultatet af hybridisering af nært beslægtede arter (muligvis Garcinia malaccensis og Garcinia hombroniana ), som kunne forklare dets obligatoriske agamospermi . Den har modsatte enkeltblade . Hele dets organer krydses af laticiferous kanaler, der indeholder en rigelig klæbrig gul latex .
Den sfæriske frugt bevarer blomstens 4 bægerblade i bunden såvel som mærkerne på stigmaet på toppen . Det består af et tykt, meget bittert, uspiseligt ydre lag af mørk rød-lilla farve ( exocarp ), der omgiver aril af endocarp (indre lag af æggestokken ) bestående af et duftende, sødt, tangy spiseligt hvidt kød., Saftigt, noget fibrøst, organiseret i 5 eller 6 kiler (som citrus ), der dækker hvert frø form og størrelse på en medium mandel .
Ungt mangostanetræ
Voksen mangosteen
Mangosteenblomst
Ung mangosteen, hvorfra perledråber af gul latex
Unge mangostaneblade
Ung mangosteen, som ikke kræver befrugtning til dannelse ( agamospermia ), vises først grønhvid i skyggen af baldakinen. Derefter vokser den i to til tre måneder, indtil den når 6-8 cm i diameter, mens exocarp , som forbliver hård indtil den sidste modning, bliver mørkegrøn.
Den mangosteen exocarp indeholder et sæt polyphenoler , herunder xanthoner og tanniner , som giver det en astringens nedslående predation af insekter, svampe, vira, bakterier og dyr, så længe frugten er umoden. Når frugten er vokset, sænkes klorofylsyntese og begynder farvningsfasen. I løbet af en periode på ti dage skifter pigmenteringen af exocarp, oprindeligt stribet med rød, fra grøn til rød, derefter til mørk lilla, hvilket indikerer endelig modning, hvilket er ledsaget af blødgøring af exocarp, d 'en stærk forbedring af spisbarheden og frugtens smagskvalitet. Modningsprocessen indikerer, at frøene er færdige med deres udvikling, og frugten kan spises
I dagene efter høsten hærder exocarp afhængigt af håndtering og opbevaringsforhold, især fugtighedsniveauet. Hvis den omgivende luftfugtighed er høj, kan det tage en uge eller mere for exocarp at hærde, indtil kødets kvalitet er optimal og fremragende. Men efter flere dage, især hvis opbevaringsstedet ikke afkøles, kan kødet inde i frugten miste sine kvaliteter uden et tydeligt eksternt spor. De første to uger efter høsten er skorpens hårdhed således ikke en pålidelig indikator for at indikere kødets friskhed. Frugten er generelt god, når exocarp er øm, som når den lige er faldet fra træet.
Den spiselige endokarp af mangosteen er hvid og har form og størrelse på en mandarin (ca. 4-6 cm i diameter). Antallet af frugtsegmenter (4 til 8, sjældent 9) svarer til antallet af lapper fra stigmatisering til toppunkt; et højere antal kødfulde segmenter svarer således til færre frø. De større segmenter indeholder et apomiktisk frø, der ikke kan indtages (medmindre det ristes). Denne ikke-klimakteriske frugt modner ikke længere efter høsten og skal spises hurtigt.
Ofte beskrevet som en subtil delikatesse, har kødet en usædvanlig sød aroma. Dets relative sødhed forklares ved omkring 1/400 th af de kemiske bestanddele af frugt duft. De vigtigste forbindelser, der giver anledning til mangel af karamel, græs og buttery, er hexylacetat , hexenol og α- copaen .
Unge frugter
Kun mangostanens hvide kød er spiseligt
Mangosteen: oversigt og sektion
Mangosteen i sektion, der viser toppen af frugten, er resterne af dens stigma .
Mangosteen, sød, saftig og tangy frugt af mangostentræet, set i sektion.
Frugt Garcinia mangostana (dåse i sirup) | |
Gennemsnitlig ernæringsværdi pr. 100 g |
|
Energiindtag | |
---|---|
Joules | 305 kJ |
(Kalorier) | (73 kcal) |
Hovedkomponenter | |
Kulhydrater | 17,91 g |
- Stivelse | ? g |
- Sukker | ? g |
Kostfibre | 1,8 g |
Protein | 0,41 g |
Lipider | 0,58 g |
Vand | ? g |
Mineraler og sporstoffer | |
Kalk | 12 mg |
Jern | 0,3 mg |
Magnesium | 13 mg |
Mangan | 0,102 mg |
Fosfor | 8 mg |
Kalium | 48 mg |
Natrium | 7 mg |
Zink | 0,21 mg |
Vitaminer | |
Vitamin B1 | 0,054 mg |
Vitamin B2 | 0,054 mg |
Vitamin B3 (eller PP) | 0,286 mg |
Vitamin B5 | 0,032 mg |
Vitamin B6 | 0,018 mg |
Vitamin B9 | 31 mg |
C-vitamin | 2,9 mg |
Aminosyrer | |
Fedtsyrer | |
Kilde: Link til posten USDA Database [1] . | |
Den afskallede frugt af mangosteen er den hvide, kødfulde, sød smag del, der gør det så populært. Ernæringsanalyser af dåse fødevarer indikerer en relativ mangel på næringsstoffer og lavt ernæringsindtag (jf. Datatabel for dåse frugt i sirup; næringsværdien af frisk frugt er sandsynligvis forskellig, men analyserne er endnu ikke offentliggjort af en pålidelig kilde).
Mangosteen er en plante hjemmehørende i Sydøstasien . Meget værdsat for sit saftige kød med en delikat tekstur og en let bittersød smag. Mangosteen er blevet dyrket siden oldtiden i Malaysia , Borneo , Sumatra , Sydøstasiens fastland og Filippinerne . I Yingya Shenglan , kinesisk arbejde XV th århundrede, er mangosteen beskrevet som den mang chi-shih (afledt af malaysisk Manggis ) som en frugt indfødte til Sydøstasien hvis hvide kød er lækker søde og sure smag.
En beskrivelse af mangosteen findes i Species Plantarum of Linnaeus i 1753. Mangosteen blev introduceret i britiske drivhuse i 1855. Derefter blev dens dyrkning introduceret på den vestlige halvkugle, især i Vestindien , især i Jamaica , derefter senere i det amerikanske fastland som Guatemala , Honduras , Panama eller Ecuador . Mangostentræet vokser generelt dårligt uden for troperne.
En legende rapporterer, at dronning Victoria lovede en belønning på 100 pund sterling til hvem der ville bringe hende disse frugter. Selv om denne legende stammer fra en publikation fra 1930 af frugtspecialisten David Fairchild og ikke bekræftes af noget kendt historisk dokument, er det sandsynligvis kilden til mangosteennavnet som "Frugtdronningen" .
Journalist og foodie R. W. Apple, Jr sagde om disse frugter: ”Der er ingen frugt, der er mere spændende, berusende og pulpy, efter min mening ... Jeg vil hellere spise en, snarere end en varm fudge sundae. Hvilket betyder meget for en stor dreng fra Ohio ” . Siden 2006 er den lave produktion af denne frugt fra Puerto Rico blevet solgt i USA i specialiserede delikatessebutikker og gourmetrestauranter , hvor kødsegmenterne serveres i sjældne desserter.
På grund af importrestriktioner er mangosteen endnu ikke tilgængelig i nogle lande. Selvom den findes i Australien , er denne frugt stadig sjælden i dagligvarebutikkerne i Nordamerika . Frisk frugt kan være sæsonbestemt tilgængelig i visse kinesiske byer eller butikker med speciale i asiatiske produkter, direkte importeret fra deres oprindelsesregion ( Sydøstasien ).
Mangosteen fås på dåse og frosne i vestlige lande . Indtil 2007 blev det forbudt at importere frisk mangosteen til USA , medmindre de blev fumeret eller bestrålet for at dræbe asiatiske arter af frugtfluer . Du kan også finde frysetørret eller dehydreret mangostenkød .
Fra deres ankomst til USA i 2007 blev frisk mangosteen solgt for maksimalt $ 60 / pund i specialbutikker i New York City . De blev derefter mere tilgængelige og ofte til lavere priser i USA og Canada . Næsten hele udbuddet importeres fra Thailand .
Før mangostanens modenhed er fibrøs og fast, men den bliver sprød og let at åbne, når frugten modner. For at skære en mangostanbase op, kan den stive hud skæres med en kniv og derefter presses med tommelfingrene, indtil den revner for at løsne kødet. Alternativt kan en mangosteen deles uden en kniv ved at trykke ned på bunden af frugten, indtil den giver plads, hvilket gør det muligt at fjerne skallen og spise frugten intakt i slutningen af stammen. Når man skræller moden frugt, vides det , at den lilla juice af exocarp pletter huden og vævet .
Der er kendte anvendelser i traditionel medicin, hovedsageligt i Sydøstasien, til forskellige dele af planten. Det er blevet brugt til behandling af infektioner i huden, sår , dysenteri eller infektioner i urinvejen og mave-tarmkanalen .
De tørrede frugter transporteres til Singapore for lægemidler, der distribueres i flere lande i Asien, til behandling af dysenteri , hudsygdomme og forskellige andre mindre lidelser. Der er ingen pålidelige beviser for, at mangosteenjuice, mos, bark eller ekstrakter er effektive som behandling af sygdomme hos mennesker.
De frugter , blade og kernetræ af mangosteen naturligt indeholder polysaccharider og xanthonforbindelser forbindelser . Modne frugter indeholder xanthoner , gartanin og dets derivater ( 8-disoxygartanin , normangostin ).
Den grene mangosteen har været brugt som tygge pinde i Ghana .
Den træ blev brugt til at lave spyd og kabinet i Thailand .
Den skorpe af mangosteen blev også brugt til at garve det læder i Kina .
Den peels mangosteen indeholder xanthonoides , såsom mangostine og andre fytokemikalier . Forskning i plantens fytokemi uden menneskelige kliniske undersøgelser er imidlertid utilstrækkelig til at sikre sikkerheden eller effekten af dens anvendelse som et kosttilskud .
Mangosteen formeres normalt med frø . Den vegetative formering er vanskelig, og kimplanterne er mere robuste og bærer frugt tidligere end fødderne fra vegetativ formering.
Mangosteen producerer genstridige frø , som ikke er egentlige læggekartofler i snæver forstand, men snarere frøkrop embryoner som følge af ukønnet formering : tilstedeværelsen af frø er ikke ensbetydende befrugtning, og kimplante er så genetisk identisk med moderplanten.. Hvis det lades tørre, dør frøet hurtigt, men hvis det holdes fugtigt, forekommer spiring mellem 14 og 21 dage. Planten kan derefter opbevares i planteskolen i ca. 2 år i en lille gryde .
Når træerne når cirka 25-30 centimeter, transplanteres de i jorden med en afstand på 20-40 meter. Efter plantning er jorden mulket for at kontrollere ukrudt . Transplantation finder sted i regntiden, da unge træer er modtagelige for tørkeskader. Deres dyrkning er ofte forbundet med bananer , plantaner , rambutaner , durianer eller kokospalmer , fordi unge mangostantræer har brug for skygge. Kokospalmer bruges hovedsageligt i områder med en lang tør sæson, palmerne giver også skygge til modning af voksne mangostantræer. En anden fordel ved afskæring med mangosteen er ukrudtsbekæmpelse.
Mangostænetræet er et tropisk træ, der foretrækker forhold med konstant varme (det dør, hvis det udsættes for negative temperaturer i en længere periode), men understøtter korte koldbølger, som kun beskadiger de skrøbelige unge skud (gartneri eksperimenter har dyrket denne art udendørs og opnået frugt langt syd for Florida ). Træ vækst forsinkes, hvis temperaturen er under 20 ° C . Det ideelle temperaturområde til vækst og frugtproduktion er 25−35 ° C med relativ luftfugtighed over 80%. Den maksimale temperatur er 38-40 ° C (blade og frugter er følsomme over for både varme og solskoldning), medens minimale temperatur er 3-5 ° C . Unge planter foretrækker stærk skygge, mens modne træer er skygge-tolerante.
Mangosteen træer har et svagt rodsystem og foretrækker dybe, godt drænet jord med et højt vandindhold, ofte på bredden af floder. Mangosteen er ikke egnet til kalkholdige , sandede , alluviale eller sandede jordarter med lavt organisk indhold . Mangostænetræer har brug for godt fordelt nedbør hele året: <40 millimeter / måned og tre til fem ugers tør sæson.
Mangosteen træer er følsomme over for tilgængeligheden af vand og forsyningen af gødning , og deres behov stiger med træernes alder, uanset region. Modning af mangosteen tager 5-6 måneder. Høstning sker, når perikarperne bliver lilla .
Udvælgelse af grundstammer og podning er vigtige emner i mangostanedyrkning for at forbedre produktion, høst eller synkronisering af sæsonbestemthed. De fleste genetiske ressourcer opbevares i samlinger af genetisk materiale ( kimplasmer ), mens nogle vilde arter dyrkes i Malaysia og Filippinerne . Disse konserveringsmetoder blev valgt, fordi opbevaring af tørrede frø ved lav temperatur ikke lykkedes.
Reproduktion af mangosteen ved transplantation er forsømt på grund af den tid, der kræves til de første frugtlegemer, der skyldes en lang reproduktiv cyklus. Avlsmålene for at forbedre mangostanproduktionen er som følger:
Mangostanetræet kan bære frugt så tidligt som 5 til 6 år gammelt, men det tager normalt 8 til 10 år. Udbyttet varierer afhængigt af klimaet og træets alder. Første gang en frøplante kan bære 200-300 frugter, mens den senere producerer ca. 500 frugter i gennemsnit. Den når fuld modenhed i en alder af 30-45 år og kan derefter producere op til 3000 frugter og dermed forblive i produktion i op til 100 år.
Det meste af verdens mangostaneproduktion kommer fra Sydøstasien , med det største areal plantet i Thailand , med 4.000 hektar i 1965 og 11.000 hektar i 2000 og producerer over 46.000 tons årligt. De andre store asiatiske producenter er Indonesien , Malaysia og Filippinerne . Produktion af mangosteen i Puerto Rico er vellykket, men på trods af årtiers forsøg er produktionen stadig begrænset andre steder i Caribien , Sydamerika , Florida , Californien , Hawaii eller ethvert andet kontinent end Asien .
Mangosteenpatogener er almindelige for andre tropiske træer. De sygdomme kan inddeles i de af de blade , frugter , stængler og dem, der vedrører jord .
Bladsmerter forbundet med svampen Pestalotiopsis flagisettula (kun identificeret i Thailand ) er en sygdom, der primært rammer unge blade og får frugt til at rådne før og efter høst. Dette patogen forårsager også kræft i stammen, der fører til tilbagegang. Blandt andre symptomer forårsager cankers splittelse af stammen, gummoser og blæredannelse af barken. Denne sygdom er hovedsageligt blevet observeret i Thailand , Malaysia og det nordlige Queensland .
En anden almindelig sygdom er 'hvid trådskimmel ' forbundet med svampen Marasmiellus scandens . Navnet kommer fra myceliet, der ligner en tråd. De blade , de kviste og grene kan også blive beskadiget af sygdommen. Sporerne spredes af vind, regn og insekter og trives i skygge i vådt vejr .
En vigtig sygdom, der påvirker mangostan efter høst, især i Thailand, er frugterot forbundet med Diplodia theobromae, som trænger ind i værtsplanten gennem sår som et sekundært patogen.
Phellinus noxius lever på stammens rødder og bund og forårsager " brunrodsygdom ", et navn afledt af udseendet af myceliet, der binder til jordpartikler. Svampen spredes ved kontakt med tykke forurenede skove eller rhizomorfer på træstubbe.
Et par skadedyr lever af blade og frugter af mangosteen træ, herunder larver ( Stictoptera sp. ), Blad minearbejder ( Phyllocnictis citrella ) og frugt møl ( Curculio sp. ) Hvilke foder på forskellige dele af frugten, før de modnes. De løvfældende larver kan forårsage særlig skade i planteskoler og angribe unge blade, men kan styres i biologisk kontrol af hjælpestoffer .
Sygdoms- og skadedyrsbekæmpelsesforanstaltningerForskellige styringsmuligheder kan anvendes til bekæmpelse af mangostensygdomme:
Frisk mangosteen markedsføres kun i en kort periode på seks til ti uger på grund af dets sæsonbestemthed. Det dyrkes hovedsageligt af små producenter og sælges på frugtboder ved vejene. Den uregelmæssige forsyning fører til skarpe udsving i hele sæsonen og gennem årene. Derudover er der ingen standard for produktkvalitetsvurdering eller klassificeringssystem, hvilket vanskeliggør international handel med denne frugt. Mangosteen er stadig knap på de vestlige markeder, selvom dens popularitet stiger og ofte er dyr.
Denne plante har flere navne på fransk.
Træet kaldes mangostan , mangosteen , mangosteen , mangosteen , mangosteen eller mangotræ .
Dens frugt kaldes mangosteen , mangoose , frugt af guderne eller dronning af frugter (som hyldest til dronning Victoria).
Som enhver almindeligt anvendt art har Garcínia mangostana mange andre sproglige navne på forskellige sprog: